em菌原种使用方法，怎样活化
【em菌原种使用方法，怎样活化】
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原始菌种的使用方法：将原始菌种放入37℃的红糖水中 ， 密封发酵 ， 发酵成功后作为液体菌种；然后将液体菌种放入二级发酵罐中进行扩培发酵 ， 罐中按照1:17的比例加入水 ， 同时添加红糖、尿素、氨基酸等培养基物质 。
一、em菌原种使用方法
1、在使用em菌种前 ， 应先将菌种放入37℃的红糖水中 ， 在35-37℃的环境下密封发酵处理3-5天左右的时间 ， 使菌种先活化 ， 3-5天后打开容器能够闻到酸甜味 ， 证明活化成功 ， 其中菌种：红糖：水=1:10:100 。
2、活化后 ， 菌种成为液体菌种 ， 此时进行二次发酵处理；将液体菌种放入二级发酵罐中 ， 同时按照1:17的比例往罐中添加水 ， 然后加入10%的红糖、0.3%的尿素、0.1%的微量元素、0.1%的复合维生素和0.1%的氨基酸 ， 密封好 ， 将发酵罐放置35-37℃的环境下发酵3-5天 ， 每隔一天松动容器口减压一次 。能闻到酸甜味证明扩培成功 ， 此时菌液ph值为3-4 。
二、怎样活化
1、准备10g菌种、100g红糖、1g食盐、1g尿素以及1kg的水 。
2、将水加热至100℃ ， 然后加入红糖 ， 继续加热5分钟 ， 等到水温降到37℃时 ， 加入菌种 ， 尿素和食盐 。
3、密封好容器 ， 将其放置35-37℃的环境下发酵3-5天 ， 如果打开容器后能够闻到酸甜味则证明活化成功 。
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