葛根粉的十大功效与作用
俗话说："北人参南葛根" 。
葛根药食两用 ， 是很好的保健品 ， 葛根粉不能代替药品使用 。葛根粉的作用及其保健价值：清凉下火 ， 开胃下食 ， 利尿解酒有特效 。从葛根中提炼出的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用 ， 可降低血压 ， 能显著增加缺血组织的血液供应量 ， 有B1受体阻断作用 ， 可明显减慢心瘁 ， 降低心肌氧耗量 ， 能减轻心肌缺血 ， 限制和缩小心肌梗塞范围 ， 抗快速心律失常 ， 能降低胆固醇和血粘度 ， 抑制血小板聚集 ， 改善微循环 。葛粉内含有人体需要的十多种氨基酸和十多种微量元素 ， 其中钙、锌、磷的含量最高 ， 葛粉所含的富“晒”元素 ， 具有一定的防癌抗癌之功效 。葛粉还具有：生津止渴 ， 抗菌解毒的作用 ， 对冠心病 ， 对感冒引起的咽喉痛疼、口舌生疮、小孩清火泻痢有很好的治疗作用 ， 还可疗伤寒中风头痛 ， 治胸膈烦热发狂 ， 止血痢、通小肠、排脓破血、利大小便、解酒 ， 治脾胃虚弱泄泻都有着一定的功效 。葛粉饮用广 ， 以肝、肾、心组织中含量最高 ， 特别对老人及幼尤宜 。在《本草纲目》《神农本草经》、《证类本草》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医八大经典中都有详细介绍 。葛根淀粉曾是贡品 ， 有食用、药用、特殊工业用三方面的用途 ， 葛根和葛叶所含的黄酮有多种确切的保健作用 ， 其临床应用显示出速效和高效的难得特色 。葛粉不但有独特诱人的风味 ， 其口感和食疗价值也是上乘 。特别是当今环境污染、化学污染 ， 甚至是空气污染 ， 在普遍受污染的情况下 ， 人们崇尚纯天然、安全、有效 ， 有特殊健康作用的食品是世界潮流 。葛粉所含有的黄酮类物质 ， 被有关中医专家们赞誉为《美容维生素增效剂》 ， 有清除体内垃圾的功能 ， 经常食用葛粉的人 ， 能起到强筋壮骨、美容健体、延年益寿的功效 。
从野生葛根中可提取淀粉制成营养食品 。目前正是挖掘野生葛根的最佳时机 ， 葛根粉的加工方法如下：
清洗块根：选取表面光滑、无霉烂、无破损的葛根用水洗去泥土、沙子等杂质 ， 无需除去表皮 。
粉碎磨浆：将洗净的葛根块送入碎解机中碎解 。碎解时必须加水 ， 葛根和水的比例以1:3为宜 。碎解机的筛网孔径选取2毫米规格即可 。
浆渣分离：选一个干净的池子 ， 用宽幅塑料布铺垫 ， 再将90－100目的钢丝筛置于池内 。在筛内铺上纱布 ， 把浆末盛于纱布上 ， 注入清水 ， 充分搅动 ， 使淀粉随水漏入池内 ， 反复加水 ， 直至淀粉与粉渣分离干净 。有条件的也可用离心机分离 ， 离心机转速为每分钟1000转 ， 离心10分钟即得湿淀粉 。
沉淀：将淀粉浆沉淀48小时后舀干淀粉上面的水 ， 取出淀粉块 。
干燥：淀粉块晒干后即可包装 。由于在晒干过程中 ， 淀粉会发生一定程度的氧化分解 ， 故提倡烘干淀粉 。烘干温度为60℃左右为宜 。
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