猪腰子怎么做最好吃
爆炒猪腰子最好吃 。腰子切花刀能更好的入味 ， 加入料酒 ， 白胡椒粉 ， 淀粉 ， 少许盐 ， 拌匀 ， 腌制10分钟 ， 这样可以去除腰子一部分的腥骚味 ， 炒出的腰花还滑嫩 。猪腰营养丰富 ， 用于炒、爆、炸、炝、拌等菜肴 。
猪腰子怎么做最好吃
文章插图
爆炒猪腰子是一道地方传统名菜 ， 属于鲁菜风格的家常菜 。以猪腰为主料 。经过爆炒制成 ， 其特点是口感柔嫩 ， 味道醇厚 ， 滑润不腻 。具有较高的营养价值 ， 老少皆宜的特点 。
猪腰子内部的白膜一定要切掉 ， 因为那是猪腰子腥臊味的主要来源 。在最后的时候要用大火爆炒 。
【猪腰子怎么做最好吃】炒腰花关键是火候 ， 要大火快炒 ， 炒出来的腰花才脆嫩 。因腰花中胆固醇含量较高 ， 而且有血水 ， 还容易有骚味 ， 所以炒之前要处理好 ， 而且要用水反复浸泡冲洗 ， 这样做出来就没有异味了 。
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