起酥油穆斯林可以吃吗
穆斯林不可以吃动物型起酥油 。起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或者是动植物油脂和氢化油的混合物，是固态或流动态的油脂产品 。其具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，常用于加工糕点、面包或者煎炸食品 。
起酥油的特性
文章插图
可塑性：是传统起酥油的基本特性，是指固态脂在一定温度下具备塑性物质的特征 。在外力作用下能保持形状，超过外力范围时会发生变形 。
【起酥油穆斯林可以吃吗】起酥性：是指能使烘焙糕点具有酥松性质 。它是保证各类饼干、薄脆饼和酥皮等产品具有良好食用特性的主要性质 。
吸水性：起酥油即使不使用乳化剂，也能吸收和保持一定量的水分 。其吸水性取决于其自身的可塑性和乳化剂添加量 。
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