盘点中国各地的饮茶文化

我国是茶文化的发源地,也是最早形成茶文化的,而茶文化发展至今已有几千年的历史了,现在的人们也是极其喜爱喝茶的 。而由于我国地域的广大,是的不同的地方形成了不同的饮茶文化,今天小编就为大家就是一下国各地不同的饮茶文化以及饮茶的好处 。
我国地大物博,有许多的不同的文化都是因为地域而不同,饮茶文化亦是如此的,下面小编就为大家介绍下中国各地的饮茶文化 。
中国是世界茶叶的故乡,种茶、制茶、饮茶有着悠久的历史 。中国又是一个幅员辽阔、民族众多的国家,生活在这个大家庭中各族人民有着各种不同的饮茶习俗,现在就让我们来了解一下中国各地的饮茶文化吧:
擂茶 。顾名思义,就是把茶和一些配料放进擂钵里擂碎冲沸水而成擂茶 。不过,擂茶有几种,如福建西北部民间的擂茶是用茶叶和适量的乏麻置于特制的陶罐中,用茶木棍研成细末后加滚开水而成;广东的揭阳、普宁等地聚居的客家人所喝的客家擂茶,是把茶叶放进牙钵(为吃擂茶而特制的瓷器)擂成粉未后,加上捣碎的熟花主、芝麻后加上一点盐和香菜,用滚烫的开水冲泡而成而成;湖南的桃花源一带有喝秦人擂茶的特殊习俗 。
是把茶叶、生姜、生米放到碾钵里擂碎,然后冲上沸水饮用 。若能再放点乏麻、细盐进去则滋味更为清香可口 。喝秦人擂茅一要趁热,二要慢咽,只有这样才会有"九曲回肠,心旷神怡"之感 。
龙虎斗茶 。云南西北部深山老林里的兄弟民族,喜欢用开水把茶叶在瓦罐里熬的浓浓的,而后把茶水冲放到事先装有酒的杯子里与酒调和,有时还加上一个辣子,当地人称它为"龙虎斗茶".喝一杯龙虎斗茶以后,全身便会热乎乎的,睡前喝一杯,醒来会精神抖擞,浑身有力 。
竹筒茶 。将清毛茶放入特制的竹筒内,在火塘中便烤边捣压,直到竹筒内的茶叶装满并烤干,就剖开竹筒取出茶叶用开水冲泡饮用 。竹筒茶既有浓郁的茶香,有有清花的竹香 。云南西双版纳的傣族同胞喜欢饮这种茶 。
锅帽茶 。在锣锅内放入茶叶和几块燃着的木炭,用双手端紧锣锅上下抖动几次,使茶叶和木炭不停地均匀翻滚,等到有屡屡青烟冒出和闻到浓郁的茶香味时,便把茶叶和木炭一起倒出,用筷子快速地把木炭拣出去,再把茶叶倒回锣锅内加水煮几分钟就可以了 。布朗族同胞喜欢饮锅帽茶 。
盖碗茶 。在有盖的碗里同时放入茶叶、碎核桃仁、桂圆肉、红枣、冰糖等等,然后冲如沸水盖好盖子 。来客泡盖碗茶一般要在吃饭之前,倒茶是要当面将碗盖揭开,并用双受托碗捧送,以表示对客人的尊敬 。沏盖碗茶是回族同胞的饮茶习俗 。
婆婆茶 。新婚苗族妇女常以婆婆茶招待客人 。婆婆茶的作法是:平时将要将去可的南瓜子和葵花子、晒干切细的香樟树叶尖以及切成细丝的嫩腌生姜放在一起搅拌均匀,储存在容器内备用 。要喝茶时,就取一些放入杯中,再以煮好的茶汤冲泡,边饮边用茶匙舀食,这种茶就叫做婆婆茶 。
虫茶 。它是一种制法奇特、极富民族习俗的特产茶 。虫茶是把采摘的茶树鲜叶和部分香树叶混合放在竹篓或大木桶里,浇上淘米水,让其自然发酵 。数天后便散发出一种特有的氮气味,这种气味会招引"化香夜蛾"的昆虫成群来此安家落户,生育繁衍 。它的幼虫特别喜食腐烂的茶叶和香树叶,并排出一粒粒比菜籽还小的虫屎 。
【盘点中国各地的饮茶文化】把这种虫屎收集起来晒干便是虫茶 。饮用虫茶时要先在杯中倒入开水,后放入适量虫茶,盖好杯盖 。虫茶粒先漂浮在水面,待其缓缓下沉到杯底并开始溶化时即可饮用 。虫茶泡出的汤清香宜人,沁人心肺 。饮之令人顿感心旷神怡 。湖南城步苗族目治县五岭山区的苗族同胞尤爱饮虫茶,所以虫茶又叫城步虫茶,它是一种速溶性饮料 。
腌茶 。即把新茶叶放在大缸里,撒上适量的盐,然后用石块压紧盖好,经过数月后(一般是三个月)再拿出来饮用 。此茶香气和滋昧都别有风味,由于像腌白菜一样,所以叫腌茶 。部分彝族同胞爱喝 。
砂罐茶 。把冲洗干净的小砂罐置于火塘旁烘烤,等砂罐烤温热了,再把茶叶放进去,手握砂罐在火上慢慢摇晃,等砂罐内的茶叶散友出悦鼻的馨香时,便可将滚开水冲进砂罐里,盖上罐盖,闷上三分多钟,砂罐茶便沏成了 。我国三峡一带的老百姓醉心于砂罐茶,他们觉得只有喝这种茶才够味才过瘾,喝后五脏六腑都熨贴,无比畅快 。
三道茶 。分三次用不同的配料泡茶,风味各异,概括为头苦二甜三回味,头道茶为苦茶,把茶叶放入小陶罐中用小火烤至微黄并有清香味时,再向茶罐内冲入沸水,泡成浓酽的茶汁倒人杯中饮用,此茶味浓且苦,故称苦茶 。第二道茶为甜茶,它是和茶叶嫩芽和核桃仁、烤乳扇、冰糖蜜饯或者蜂蜜等用沸热的开水冲泡而成 。此茶甜滋滋的,故称甜茶 。
第三道茶为回味茶,它是用茶叶嫩叶加生姜片、花椒、桂皮末、红糖等用滚烫的开水冲泡而成 。此茶麻、辣、甜、苦各味皆有,饮之使人回味,故称回味茶 。云南大理的白族同胞爱饮三道茶,并用三道茶待客 。三道茶喻示着人生有苦有甜,苦尽甜来,令人回味无穷 。小小三道茶折射出白族同胞对人生哲理的悟性 。
土锅茶 。用土锅或主罐烧水,待水烧开时再把新鲜的茶叶直接放入土锅内或土罐内,并继续加水烧,直至烧到茶汤很浓时为止 。哈尼族同胞爱饮这种茶,并称它为"土锅茶".
酥油茶 。藏族同胞特别爱饮酥油茶 。酥油茶的一般做法是将茶叶捣碎,在锅中熬煮后,用竹筛滤出茶渣,将茶汁倒入预先放有酥油和食盐的桶内,用打茶工具在桶内不停地搅伴,使酥油充分而均匀溶于茶汁中,然后装入壶内放在微火上以便随时趁热取饮 。较高档的酥油茶还得加上事先就炒熟的碎花生米、核桃仁或者糖和鸡蛋 。酥油茶既可单独诙用也可在吃糌粑或麦丐粑时饮用 。
雷响茶 。是酥油茶的一种,所不同的是把钻有小孔的鹅卵召烧红,放进装有酥油与茶汁的桶里,桶内茶汁便噼噼吧吧作晌,晌声过后立即用劲上下抽打,以增强茶汤的浓度及香气和滋味 。
盐奶茶 。将青砖茶敲碎,取50克左右的茶叶放到能装四、五斤水的铜壶或铁祸内,用沸水冲沏后再在微火上煮沸几分钟或直接用冷水煮开,等汤色浓后掺入一、二勺奶和一些盐即成盛奶茶 。蒙古族和藏族牧民爱喝盐奶茶 。他们每天旱晨煮一大壶置于微火上,趁热边喝盐奶茶边吃炒米和酪蛋子,一直到吃饱为止 。
铁板茶 。先把茶叶放在簿铁板或瓦片上面烘烤,待闻到茶香味时再倒入事先已准备好的锅子里熬煮几分抑 。这种茶色如琥珀,昧酽香高 。由于在铁板上烘烤,所以叫铁板茶 。佤族同胞爱饮铁板茶 。
功夫茶 。厂东潮州和汕头一带盛行功夫茶 。饮功夫茶一般以3人为宜,比较考究的是选用宜兴产的小陶壶和白瓷上釉茶杯,这种茶杯口径只有银元大小,如同小酒杯 。小陶壶(罐)里装入乌龙茶和水,放在小炭炉或小酒精炉上煮 。茶煮好后拿起茶壶在摆成品字形的三个瓷杯上面作圆周运动(当地俗称为"关公巡城")依次斟满每一个小杯,此时就可以捧起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝 。
饮茶时不能一杯斟满再斟一杯,而要按杯的多少来回轮流顺序斟 。因此功夫茶除了泡制要功夫外,饮茶也需要费功夫 。无怪乎人们说,没有功夫就莫饮功夫茶 。
寄生茶 。厂西梧州出产一种用老龄茶树的根、茎、叶制而成的茶叫寄生茶 。这神茶得用水煮四、五十分中后加糖才可饮用,如能加点鸡蛋花则更好 。
罐罐茶 。将砖茶敲碎成块,取几小块和水一道置于小罐内放在火上熬煮,直到罐内茶汤熬得恨浓很浓,只剩下一、二口时停止加热,稍凉后一饮而尽 。甘肃省的一些老年人就爱喝这种罐罐茶 。
打油茶 。贵州的布依族,广西的侗族、苗族同胞都爱喝打油茶 。不过,们们的做法略有不同 。步依族的打油茶做法是,先把黄豆、玉米、糯米等用油炒熟混合放在茶碗里,然后用油把茶叶炒香后放入少量的姜、葱、盐和水煮,直到沸腾为止,去渣后倒入茶碗里拌匀即成打油茶 。布依族同胞有"早茶一盅,一天威风;午茶一盅,劳动轻松;晚茶一盅,全身疏通;一天三翌,雷打不动"之说 。
而广西侗旅、苗族同胞的打油茶做法是,把事先煮熟晒干的糯米(又称阴米)下油锅爆炒好倒进茶碗里,再向碗里放一些熟芝麻、油炸花生米、葱等配料,然后将茶叶、油放入锅内爆炒并不停地用锅铲轻轻敲打,最后加水煮沸,虑出茶渣,把热茶汤冲入茶碗内即成打油茶 。侗族有首民谣说:早上喝碗油茶汤,不用医生开药方;晚上喝碗油茶汤,一天劳累全扫光;三天个喝油茶汤,鸡鸭鱼肉也不香".可见他门对打油茶的酷爱程度 。
盐巴茶 。将茶饼放入特制的小瓦罐里用火烤香后加水和少量盐炖几分钟,炖出的浓茶汤稍加稀释就可饮用 。同时要及时将瓦罐加满水继续炖,直至茶叶消失为止 。我国纳西族,傈傈同胞普遍爱引盐巴茶 。
饮茶是人们生活的习惯,而在现在人们几乎天天都是会喝茶的,而不同的人对于茶也是有不同的选择的,与人喜欢喝花草茶、有人则是喜欢喝绿茶、有人则是喜欢喝红茶等等 。喝茶不管是在古代还是在现在都是人们的生活习惯,而由于现在的茶的种类非常之多,人们对于茶饮的选择也相应的更加的人广泛 。每个人的喜好不同选择也是不同的,有人喜欢绿茶,有人喜欢红茶,有人喜欢白茶,还有人喜欢乌龙茶等等 。
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