肥胼是什么肉
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肥胼是牛肉 ， 指牛腰上的嫩肉 ， 即牛腹部的夹层肉的部位 ， 带着一点点肥油 。牛肉按照牛的不同部位精心分类 ， 牛身上不同部位的肉能给消费者带来不同的口感 ， 牛肉胸前的那块脂肪叫胸口膀 ， 牛腹部上的一条肉叫肥胼 ， 牛脊背上长长的一条肉叫吊龙 ， 最精贵的是牛肩胛上突起的一小块肉 ， 叫脖 。
【肥胼是什么肉】牛肉分类及烹饪方式：
1、牛腩肉：肉质稍韧 ， 但肉味浓 ， 宜加咖喱烹调 。
2、牛颈肉：肉纹较嫩 ， 可制馅或煨汤 。
3、牛胸肉：面纹多 ， 肉质厚嫩 ， 适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉 。
4、牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔 ， 适合蒸煮 。
5、T骨扒：油面纹特别多而嫩 ， 可作牛排 。
6、牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低 ， 是牛肉的最佳部分 ， 可作牛扒 。
7、牛腰肉：肉质十分嫩 ， 多用作烧牛肉 。
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