腐竹烧排骨_生活百科

在家做腐竹烧排骨要提前把腐竹给泡开，排骨也要泡上2小时，中途换一下血水，这样排骨做出来色泽好看，而且没有腥味，这道菜排骨上色是关键，会让你有菜色看上去相当的漂亮。
腐竹是我们生活中很常见的一种食物，它是由黄豆制作而成，里面浓缩了黄豆中的精华，更是豆制品中的营养冠军，腐竹具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。它营养丰富又极容易保存，算是生活中食用率较高的一种美食。
腐竹中含有大量的蛋白质，营养丰富全面，更有素中之荤的誉称，常吃腐竹防止因缺钙引起的骨质疏松，促进小儿骨骼发育，对老人的骨骼也极为有利; 吃它还有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生;腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，能预防心血管疾病等发生。
腐竹做法多样，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口。今天就用它和排骨一起焖烧，那么又能碰撞出怎样的火花呢? 跟着我的步骤学，你发现制作好腐竹至少排骨，色泽红亮，香味浓郁，热气腾腾的，非常诱人，而腐竹与排骨红烧后充分吸收了肉汁而变得软滑入味可口，还不油腻，相当美味哟，非常好吃又下饭。
原料：排骨400克、腐竹100克、红椒1个、冰糖1大块、八角1个、香叶2片、姜片3片、料酒2勺、生抽1勺、小葱1根、胡椒粉1小勺、油盐适量
腐竹烧排骨的做法： 1、热锅凉油，放入少许盐，加入冰糖放入里面去炒，直至其完全融化呈棕色;
2、下入排骨翻炒;

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3、直至排骨翻炒上色且微微出油后加入八角、姜片等大料继续翻炒;
4、翻炒几下后加入适量的料酒继续翻炒，再加入少许生抽;
5、翻炒均匀后盛入小钵中;

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6、加入适量的水，大火煮开，转为小火，加盖炖煮十五分钟;
7、再加入泡软的腐竹，再加盖炖煮五分钟;
8、加入盐和胡椒粉调味;

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9、大火收汁，加入红椒翻炒均匀;
10、盛入小钵中，表面上撒些小葱末。
成品图：

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腐竹烧排骨制作技巧： 1、腐竹提前泡水，将其泡软后切成小段;
2、排骨提前泡上二个小时，中途换下水;
3、冰糖炒糖色口味更好且菜品成色更漂亮;
4、最后出锅前加入点红椒为菜品增色。

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排骨烧多久才熟透?【腐竹烧排骨】 普通的不粘锅要半个多小时!在煮之前先泡10分钟左右，泡出血水，然后再用热水漂一下，排骨就差不多干净了!放水，放葱姜蒜盐，要是觉得颜色浅放点酱油，把排骨放进去，大火烧开，小火炖30分左右，喜欢有嚼头20分钟左右!出锅前用筷子扎扎瘦肉部分，轻松扎过去就好了!