寿司用的沙拉酱是哪种

做寿司用丘比特的沙拉酱、水果沙拉或者蔬菜沙拉 。
一、寿司的选料
寿司种类很多,而且在原料的选择上范围也很广 。寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米 ,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性 。
包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔 紫菜 、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见 。
寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色 。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜 等等 。
二、寿司的配比
寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例 。
1 米和水的比例
寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭 。注意,如果一次煮的寿司饭较多5份以上 ,就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可 。另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米 。
2 盐、糖、醋的比例
寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的 。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用 。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味 。
3 醋和饭的比例
调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成 。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀 。
三、寿司的佐味料
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味 。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料 。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味 。
除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜 。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美 。

沙拉酱范围比较广 是一个统称 美乃滋就是蛋黄酱 美乃滋是沙拉酱中最常见的一种 其他还有千岛酱 奶香酱 法式酱 等等

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