红茶和绿茶最主要的区别是制作工艺 ， 绿茶的制作工艺为杀青、揉捻、干燥 ， 绿茶是不经过发酵制成的 ， 茶性偏寒；而红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥 ， 红茶为全发酵茶 ， 茶性温和 ， 而且两者外观色泽、汤色、口感也大有区别 。
红茶与绿茶的主要区别绿茶 ， 又称不发酵茶 。以适宜茶树新梢为原料 ， 经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 。
红茶 ， 以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料 ， 经萎调、揉捻(切)发酵 。干燥等典型工艺过程精制而成 。
因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调 。
红茶和绿茶的味道不同 ， 红茶因为在发酵过程中减少了咖啡碱 ， 更多的是茶红素 ， 所以不像绿茶那么涩;而绿茶因为保留了芳香油的缘故 ， 所以比红茶香 。
冲茶的水温不同 。高级绿茶 ， 特别是芽叶细嫩的名绿茶 ， 一般用80°左右的沸水冲泡 。
水温太高容易破坏茶中维生素C ， 咖啡碱容易析出 ， 致使茶汤变黄 ， 滋味较苦 。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶 ， 则要用90—100度的沸水冲泡 ， 如水温低 ， 茶叶中有效成分析出少 ， 茶叶味淡 。
从茶性来看 ， 绿茶偏寒 ， 而红茶较温 ， 所以在饮用的时候 ， 根据体质来选择更适合自己喝的茶 。
【红茶和绿茶最主要的区别是制作工艺不一样】只有适合自己饮用的茶 ， 对身体的保健效果才会更好 。当然 ， 还要注意健康的饮用才行 。
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