日本寿司礼仪
“在寿司店吃完寿司结账时,请不要说‘おあいそ(账单)’而应该讲‘お会计お愿いします(麻烦结账)’,也不要经常用“アガリ(茶)、ガリ(生姜)、ムラサキ(酱油)”等寿司店专用隐语,显得自己好像很懂行的样子,其实反而招寿司师傅反感 。”这些忠告来自《周刊朝日》的采访人员重金敦之的《寿司店的常识与非常识》 。
-寿司饭不要沾酱油
经常被问到寿司怎么吃,是要用手还是用筷子?其实两种都可以,但是寿司饭是不可以沾到酱油的,否则会太咸,浪费食材本身的味道了 。
-军舰寿司的正确吃法
直接把酱油滴在寿司上,或者请师傅用刷子帮你涂酱油,千万不要自己用姜片代替刷子来涂,这是很不礼貌的 。
-什么位置属于上座
基本上上座位置是寿司师傅的正面,如果是带着客人光顾你熟悉的寿司店的话,一般安排客人坐在师傅的正对面,方便交流 。
-“卷寿司”是结束的信号
点寿司一般按照清淡的贝类、浓厚发光的鱼类或金枪鱼、甜的鳗鱼或鸡蛋卷为基本顺序,虽然这个顺序可以改变,但是,一定要把“卷寿司”放在最后 。万一没有吃饱,应该继续点其他的“卷寿司” 。
最后,还有需要记住的礼节是:不要一直点同样的食材、做好的寿司一定要快点吃掉 。另外,喷太多香水、不停照相的客人,不光是寿司店,在日本其他餐饮店也是非常不受欢迎的 。
一、成本:
正宗的日本寿司估计很难!因为就是三文鱼,金枪鱼,鱼子,就不好弄,新鲜的货源难,不新鲜的吃起来口感不是很好,再说中国人吃生鱼也不习惯 。如果三文鱼,鱼子等等也提供的话,保守估计也在30w元以上,因为寿司店的装修也讲究!如果不包括这些只是单单的做寿司米饭的话就谈不上寿司店了 。营销策划 。
二、注意事项:
选择寿司店址主要是考虑下面几个地方:
1、客流量大且消费层较高的购物中心或商业步行街;
2、周边有较多的办公楼、学校的地方;
3、较成熟的社区附近 。
环境主要包括两方面:
一是服务 。热情周到的服务自然也会给人营造一种舒适的饮食氛围 。餐饮企业要发展,保持永远立于不败之地,就必须培养好一批高素质的服务人员 。要让服务人员有“口碑”公关形象素质、卫生习惯素质、餐饮服务素质、烹饪专业知识素质、烹饪技术技能素质等 。
二是装修 。一般以线条流畅,色调明快,格调较现代为好 。