白露节气的养生要点 谨防花粉症切勿盲目进补
鹅肝的营养价值鹅肝含脂肪40%—60% ， 其中含不饱和脂肪酸65%—68%它可降低人体血液中胆固醇含量 ， 抑制其他脂肪的吸收 ， 对人体极为有益;每100克鹅肝中含高大4.5—7克的卵磷脂 ， 是软化血管 ， 延缓衰老 ， 防治心脑血管疾病发生的功效;亚油酸为人体所必需 ， 且在人体内不能合成 ， 必需有食物摄取;核糖核酸每100克含量高达9—13.5克 ， 更有利于机体新陈代谢 ， 增强体质 。
很多人可能对鹅肝有误解 ， 认为吃鹅肝高血脂、高胆固醇 。其实不然 ， 恰恰相反 。据专家证实 ， 一般鹅肝中只含脂肪2%~3% ， 而肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右 ， 但肥鹅肝以不饱和脂肪为主 ， 易为人体所吸收利用 ， 并且食后不会发胖 ， 还可降低人体血液中的胆固醇含量 ， 而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍 。肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸” ， 故加热时有一股特别诱人的香味 ， 此种香味是难以言表的 ， 只有身在其中才可知其美妙所在 ， 且在加热至35℃的时候 ， 其脂肪即开始融化 ， 亦是接近人体体温的温度 ， 故有入口即化之感觉 。
鹅肝的作用
【白露节气的养生要点 谨防花粉症切勿盲目进补】1一般鹅肝中只含脂肪2%——3%而肥鹅肝脂肪可达60%左右 ， 但肥鹅肝以不饱和脂肪为主 ， 不会让人发胖 。
2鹅肝可降低人体血液中的胆固醇含量 ， 且隐含人体中不可缺少的卵磷脂 。
3鹅肝中的丰富营养还有补养目之功效 。
营养价值
鹅肝是动物肝脏的一种 ， 有着动物肝脏典型的营养成分 。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官 ， 含有丰富的营养物质 ， 是补血佳品：
1动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品 ， 具有维持正常生长和生殖机能的作用 。
2能保护眼睛 ， 维持正常视力 ， 防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色 ， 对皮肤的健美具有重要的意义 。
3经常食用动物肝还能补充维生素B2 ， 这对补充机体重要的辅酶 ， 完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用 。
4肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒 ， 能增强人体的免疫反应 ， 抗氧化 ， 防衰老 ， 并能抑制肿瘤细胞的产生 。
5动物肝脏含铁丰富 ， 铁质是产生红血球必需的元素 ， 一旦缺乏便会感觉疲倦 ， 面色青白 。适量进食动物肝脏可使皮肤红润 。动物肝脏中富含维生素B2 ， 维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分 ， 在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用 。所以 ， 常食动物肝脏有益于皮肤健康生长 。
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