云南思茅区域的民间茶饮

大凡说到喝茶,想到的办法大都是或“泡”或“煮”,然而在茶乡思茅的少数民族村寨里,却能够感受到让你意想不到的品茶办法 。
早在1200多年前,唐人樊绰就曾在《蛮书》中记载:“茶出银生城诸山……蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之 。”这里的“银生城”指的就是今日的思茅、西双版纳等滇西南一带,而“蒙舍蛮”(唐时对现彝族等少数民族的称谓)以“椒姜桂和烹而饮之”的陈旧喝茶风俗,至今依然能够在思茅看到 。这里,就给你分析几种当地少数民族独具特色的喝茶办法 。
腌茶腌茶的制作办法有点像民间腌咸菜 。傣族“腌茶”是将新鲜茶叶放在陶缸里,压紧,加盖密封保管,几个月后腌好,即可取出凉拌而食 。而布朗族的“腌茶”,则要于每年冬初采来老茶叶蒸熟,晒干水分后装入龙竹筒中,埋入土里数月,待遇到喜庆之事或有贵客嘉宾,才取出撒上辣椒、盐以资招待,也可直接嚼食,别有一番风味 。
幽香四溢的竹筒茶拉祜族、傣族都有竹筒茶,办法相似 。先将干青毛茶装入新鲜香竹筒,并用橄榄树枝在竹筒内舂压,一边舂一边放进茶叶,直到填满压紧停止,此后置于火上烘烤,烤时要不断翻动,待闻到阵阵香味,便将竹筒冷却剖开,取出已成圆柱形的茶柱,掰下少量冲泡 。冲出来的茶水芳香沁香,爽口清凉 。
充任饭菜的茶:“八宝油茶”和“凉拌茶”
苗族的“八宝油茶”是将茶叶与玉米、黄豆、花生、团散、豆腐干、粉条、茶油、花椒、生姜等料拌在一起,通过炒熟加水煮泡而成,能够算作茶汤,既可解渴,又能饱腹 。
而基诺族的“凉拌茶”更是最原始的食用办法 。将采摘来的新鲜茶叶象拌凉菜相同参加各种调料即可食用,鲜美可口,又可清凉解暑 。
茶菜混合的茶:菜包茶
苗族菜包茶是用几片广大的新鲜白菜叶或青菜叶,将茶结结实实地包好,置于火塘内热灰中捂焖,待菜叶干燥后取出,弃掉菜叶,将冒着热气的茶用水浸泡,当即散发出菜茶混合的香味 。
此外,还有彝族的“火焯茶”,拉祜族的“罐罐茶”,佤族的“铁板烤茶”,景颇族的“酒筒茶”,哈尼族的“土锅茶”等 。
尽管这些喝茶办法八怪七喇、形式多样,没有功夫茶、碧螺春、龙井等声名远播,可是却令人感受到异样味道 。

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