山西面食不如陕西面

俺是陕西人,的确对面食情有独中 。小时侯我不爱吃面食,但我父亲喜欢啊!有一次回老家,父亲带我来到一家正宗的歧山面馆,要了一碗臊子面 。他让我尝尝,于是我就试着吃了一口 。哎,别提多好吃了,从此我就爱上了吃面,也就有了前面的开场白!言归正传,我认为山西与陕西面食最大的区别就在于,一个有面汤才好吃(山西),一个没面汤(陕西) 。这里所指的汤是面里面的汁 。

山西和陕西的面食有什么区别
陕西关中的面食更出名点,源自陕西关中平原盛产面粉,尤其是“陕西八大怪”面条像裤带最为著名,常见的有:金马刀削面、杨凌蘸水面、岐山哨子面、削筋面等等 。当然也有外地面入驻西安,如:四川担担面,宜宾燃面,兰州牛肉拉面 。
饸饹是陕西和山西民间常做的一种家常面 。也叫河漏面,做法简单,先把和好的面放入特制的饸饹床内,反复泵压手柄,器具压迫使面条从饸饹床下方的许多小孔压出,待压到一定长度后用刀或薄铁片把面条截断,下进锅里煮熟后配上各种浇头或打卤食用 。起面速度快,味道可口,而且颇具观赏性(乡巴佬进城啦) 。

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