五香炒菜的功效与作用,五香粉在做菜中起什么作用,有什么功效
五香粉在做菜中起什么作用,有什么功效五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用 。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味 。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡 。
五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等 。
【五香炒菜的功效与作用,五香粉在做菜中起什么作用,有什么功效】炒菜时放五香粉应在做菜的原料已成熟；接近起锅时放入比较好 。放早了五香粉的香气损失大，放得太迟五香的味透不到原料中去 。
扩展资料
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽 。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等 。
在食用五香粉方面，由于其味浓，宜酌量使用，一般2~5克即可 。
五香粉也有一些饮食禁忌 。五香粉有油脂渗出并变苦时不能食用 。孕妇在怀孕早期不宜食用，否则容易引起肠道干燥、便秘 。
参考资料来源：搜狗百科-五香粉
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