6点教您正确做菜用对油
一、哪些油适合做凉菜 ， 哪些油适合做热菜？煎炸的食物适合用什么油？
大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油比较适合做凉拌菜或沙拉 。
一般的菜籽油、花生油都可以用来炒菜 。
棕榈油、椰子油、黄油比较适合煎炸 。
【6点教您正确做菜用对油】二、可以用橄榄油煎鸡翅吗？
很多人对于橄榄油的认识都停留在“非常金贵”和“只能凉拌”上面 。如果是特级初榨橄榄油 ， 由于其中含有较多的抗氧化物质以及一些风味物质 ， 确实只建议用来凉拌或者一般烹煮 。
但精炼橄榄油是可以用于较高温的烹调的 ， 煎鸡翅也没问题 。
三、杏仁油、紫苏籽油可以直接炒菜吗？
杏仁油的单不饱和脂肪酸含量比较高 ， 和橄榄油相似 ， 如果不是非常高温的烹调 ， 只是简单炒菜都是可以的 。
紫苏籽油有点类似于亚麻籽油 ， 亚麻酸含量比较高 ， 不适合高温烹调 ， 还是简单凉拌或者炖煮吧 。
四、做菜的时候 ， 把几种油混在一起好 ， 还是不同菜用不同油比较好？
按照温度分开使用比混着用好一些 。
不太建议用调和油 ， 可能性价比高一些 ， 但毕竟成分比例不够明确 。其实一般精炼橄榄油、茶油的使用范围比较广 ， 日常的煎炒烹炸也可以胜任 。
五、“荤菜配素油 ， 素菜配荤油”有道理吗？
没有道理 。
从健康角度来说 ， 无论荤菜素菜 ， 都推荐用植物油烹调 。荤油（鱼油除外）富含饱和脂肪酸 ， 很多人都是摄入过量的 ， 应当尽量减少 。
六、都说油要搭配着吃 ， 那家里要准备哪些食用油？
理想状态下 ， 各种油交替食用是挺好的 ， 但实际上 ， 假如你同时买那么多油搭配吃 ， 按照一个人一天只吃30克的量（大约满满的白瓷勺2、3勺的样子） ， 消耗的速度会非常慢 ， 这些油很可能过期了还没吃完 ， 更不健康 。
因此 ， 一般不推荐同时买很多的油 ， 不过可以选择买小包装的 。
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