都有什么炒饭
【都有什么炒饭】
1、扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃 。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭 。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一 。
2、什锦炒饭是一道色香味俱全的名点 。虾仁去泥肠洗净，加料酒、胡椒粉、淀粉上浆 。胡萝卜洗净，切小片 。蘑菇洗净、切块 。将虾仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水锅中，焯烫至断生，捞出沥水 。炒锅中加入少许食用油，放入胡萝卜片煸炒片刻，再放入虾仁、豌豆粒、蘑菇加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，接着倒入熟米饭搅拌均匀，盖锅盖焖3分钟后，即可盛盘 。
3、叉烧炒饭，制作原料主要有香米饭、鸡蛋、葱花等，口味鲜美，营养丰富 。炒好后撒上葱花炒匀即可装盘 。
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