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1、主料：排骨500克（小排为佳） ， 长节莲藕2—3节 。配料：葱白3—5段 ， 姜片若干 ， 小辣椒2只 ， 盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 。
【排骨炖莲藕正宗做法是什么，家常排骨炖莲藕的做法】2、把莲藕切成楔形块状 。
3、烧一锅开水 ， 倒出一半至另一锅内 。在其中一锅内放入莲藕块 ， 用中火煮 。
4、在另一锅中放入新鲜排骨 ， 高火烧3分钟后将油水倒出 ， 再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中 ， 同时放入姜片、葱白 ， 加盖高火清煮 。
5、约10分钟后 ， 打开锅盖 ， 用勺略略翻搅后 ， 将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅 ， 并放入少量盐 ， 再加盖中火炖之 。
6、20分钟后 ， 在翻滚的汤里加适量鸡精、盐 ， 稍加混合后再加盖小火炖10分钟 ， 然后洒些许味精 ， 开盖用小火煨2分钟左右 。
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