冻青鱼怎么做好吃不腥
【冻青鱼怎么做好吃不腥】
做法如下：
1、要把青鱼洗净 。青鱼泡在水里解冻 ， 在没有完全化开时 ， 处理青鱼非常省事 ， 用剪刀剪到鱼嘴处 ， 直接把内脏和腮拿出来 ， 还不会碰破鱼胆；
2、事先把鱼腌二十分钟 。在鱼身上剞上花刀 ， 撒一勺盐 ， 盐要涂均匀 ， 刀口上 ， 鱼腹内 ， 鱼头里全要涂到 ， 再倒些料酒去腥 ， 把姜切成片放进鱼肚里去腥；
3、土豆削皮洗好切成块 ， 葱切斜象眼块 ， 姜切片 ， 蒜拍了 ， 放在碗里 ， 加入1勺料酒 ， 1勺老抽 ， 1勺生抽 ， 2勺陈醋 ， 1小勺糖 ， 少许鸡精 ， 1勺蚝油 ， 为了去腥 ， 加少许干辣椒丝和五香粉 ， 加满水；
4、鱼腌好后 ， 炒锅上火 ， 用姜擦一遍锅 ， 再倒入油 ， 以防煎鱼时糊锅 ， 等到油热了 ， 放入青鱼 ， 慢火煎鱼 ， 鱼煎好了 ， 锅铲轻易就能把鱼翻过来 ， 再煎另一面；
5、两面都煎好 ， 把料汁倒入 ， 放入土豆 ， 再添两碗水 ， 要让水没过青鱼 。调大火 ， 把锅烧开 ， 调到中火 ， 炖十五分钟 ， 收汁 。
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