秋葵猪骨汤要怎么做才好吃
秋葵猪骨汤要怎么做才好吃
秋葵猪骨汤是不常见的一道菜 ， 但知道秋葵的营养价值是非常高的 ， 从秋葵的根 ， 叶到花 ， 果帮助都是非常大的 ， 具有很大的滋补功能 。而猪骨汤也是对身子的营养补充具有不可估量的作用 ， 可见秋葵猪骨汤的营养价值非常高 。
【秋葵猪骨汤要怎么做才好吃】骨头汤时加一小匙醋 ， 可使骨头中的磷、钙溶解于汤中 ， 并可保存汤中的维生素 。煮的时候中途千万不要加冷水 ， 以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性 ， 影响营养和味道 。
还有最好用冷水煮 ， 如果一开始就往锅里倒热水 ， 肉的表面突然受到高温 ， 肉的外层蛋白质就会马上凝固 ， 使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外 ， 不要过早放盐 ， 盐会使肉里含的水分很快跑出来 ， 也会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多 ， 适量就好 ， 否则会影响汤汁本身的鲜味 。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻 ， 可以加点海带或者冬瓜、萝卜 ， 就不会腻了 。还可以将少量紫菜置于火上烤一下 ， 然后撒入汤内 ， 也可去除油腻 。在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油 ， 否则最后煮出来汤会很难看 。
秋葵的强大功能不言而喻 ， 对人的肾脏以及营养补充很有帮助 ， 猪骨中含有的营养也非常高 ， 二者汇聚在一起熬制成汤 ， 营养都会融到汤里面 ， 所以对于身子虚弱的人喝一碗秋葵猪肉汤是非常有帮助的 。
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