卤牛肉切不散小窍门是什么 卤牛肉怎么切不散
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【卤牛肉切不散小窍门是什么 卤牛肉怎么切不散】1、牛肉卤好后不要马上拿出来 ， 应让牛肉继续浸泡在卤水里 ， 待牛肉充分吸收水分后过一个小时再切 。
2、刚做好的卤牛肉出来不能立马切片 ， 这样容易散掉 ， 不成形状 。
3、卤牛肉不需要太长时间 ， 当筷子能插入即可 ， 煮的时间如果过久 ， 切的时候也会容易散掉 。
4、挑选牛腱子肉 ， 可以切大块一点 ， 如是其它部位的肉可以用线捆着 。
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