江左尚白的功效与作用,茭白的营养价值是哪些呢
茭白的营养价值是哪些呢茭白，是我国特有的水生蔬菜 。
世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南 。古人称茭白为“菰” 。
在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一 。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白 。
【江左尚白的功效与作用,茭白的营养价值是哪些呢】茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收 。
但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收 。
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