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喝腊八粥画消寒图 小寒的那些必知习俗
小寒时节的明显特征是受西伯利亚寒流影响 ， 中国大部分地区都刮西北风 。这么冷的节气 ， 吃点儿热乎的、喝点儿暖身的之外 ， 还有“画图数九”的习俗可别忘了 。
1、采购年货 ， 准备过年
【喝腊八粥画消寒图 小寒的那些必知习俗】 俗话说 ， 小寒大寒 ， 冷成冰团 。
生活上 ， 除注意日常保暖外 ， 进入小寒年味渐浓 ， 人们开始忙着写春联、剪窗花 ， 赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等 ， 陆续为春节作准备 。
饮食上 ， 涮羊肉火锅、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚 。俗语说“三九补一冬 ， 来年无病痛” ， 说的就是冬令食羊肉调养身体的做法 。
据《津门杂记》记载 ， 天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗 。黄芽菜是天津特产 ， 用白菜芽制作而成 。冬至后将白菜割去茎叶 ， 只留菜心 ， 离地二寸左右 ， 以粪肥覆盖 ， 勿透气 ， 半月后取食 ， 脆嫩无比 ， 弥补冬日蔬菜的匮乏 。而现代人们的生活水平提高了 ， 各种蔬肉食 ， 四季都有 ， 不再像过去那样为冬日蔬菜的稀缺而担忧 。
2、九九消寒 ， 每天一笔
在故宫养心殿后殿 ， 挂有一幅图 ， 上书“管城春满” ， 下面如九宫格一般 ， 从右到左 ， 写有九个双钩空心字：“亭前垂柳珍重待春风” ， 每个字（繁体字）都是九笔 。读起来诗不诗、词不词 ， 如果不懂民俗 ， 可能会一头雾水 。
实际上这是从元代就已开始 ， 从皇宫到民间都时兴的“九九消寒图” ， 有铜钱形、梅花形、文字形、葫芦形等多种 。一般这么玩：冬至之后 ， 贴梅花一枝于窗间 ， 佳人梳妆之时 ， 每天用胭脂涂满一圈 ， 等到八十一圈都涂满 ， 原本雪白的梅花尽皆化身杏花 ， 窗外已春回大地 。
在诸多笔墨游戏中 ， 以“亭前垂柳珍重待春风”最为著名 。据清吴振棫所著《养吉斋丛录》记载 ， 此为道光初年御制 。内直翰林诸臣 ， 每年冬季都要填写这种“九九消寒图” 。先由宫中懋勤殿制成待填描写的消寒图 ， 四周采用木框插榫而成 ， 并裱以纸绫 。每年冬至节前挂在室内 ， 届时由室主人从头九第一天开始填起 ， 逐日填廓 ， 每天一笔 。每填写完一字 ， 便过一九 ， 句成而九九八十一天尽 。
“管城”是毛笔的别称 ， 有笔成春满庭之意 。试想古时之人 ， 每天不急不躁 ， 安然落笔 ， 怀抱对世间万物的珍惜怜爱 ， 在寒冬飞雪中耐心等待春风送暖 ， 这是怎样的精致雍容 。
小寒节气正值三九严寒 ， 所以“画图数九”的民俗与小寒节气有着密切联系 。数九计数 ， 书法描红 ， 既能求得消寒 ， 也算是冬日里一种不错的消遣怡情的养生方法 。
3、腊八喝粥 ， 各地不同
饮食上“小寒”节气中有一重要的民俗就是吃“腊八粥” 。《燕京岁时记》中记载：“腊八粥者 ， 用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等 ， 合水煮熟 ， 外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄 ， 以作点染 。”
北京的腊八粥可以说是最为讲究的 ， 掺在白米中的东西较多 ， 如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种 。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核 ， 半夜时分开始用微火炖 ， 直到第二天清晨才算熬好了 。
在陕北高原 ， 熬粥除了用多种米、豆之外 ， 还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成 。吃完以后 ， 要将粥抹在门上、灶台上及门外树上 ， 以驱邪避灾 ， 迎接来年的农业大丰收 。而且 ， 腊八这天忌吃菜 。如果这天吃菜的话 ， 庄稼地里就会杂草多 。
陕西不产或者少产大米的地方 ， 不吃腊八粥 ， 而是吃腊八面 。用各种果品、蔬菜做成臊子 ， 把面条擀好 。到腊月初八早上全家人一起吃 。
甘肃传统煮腊八粥用五谷、蔬菜 ， 煮熟后除家人吃 ， 还分送给邻里 ， 还要用来喂家畜 。武威地区讲究过“素腊八” ， 吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭 ， 煮熟后配炸馓子、麻花同吃 ， 民俗叫它“扁豆粥泡馓” 。
宁夏做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥 ， 再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子” ， 或者是做成小圆蛋的“雀儿头” ， 出锅之前再入葱花油 。
西宁腊八节并不喝粥 ， 而是吃麦仁饭 。腊月初七晚上将新碾的麦仁 ， 与牛羊肉同煮 ， 加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等作料 ， 经一夜文火煮熬 ， 麦仁饭异香扑鼻 ， 十分可口 。
江苏人吃腊八粥分甜咸两种 。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等 。如果煮的是咸粥的话 ， 在里面加入青菜和油即可 。
4、熬制膏方 ， 挤油渣渣
到了小寒时节 ， 也是老中医和中药房最忙的时候 ， 一般入冬时熬制的膏方都吃得差不多了 。到了此时 ， 有的人家会再熬制一点 ， 吃到春节前后 。
到了小寒 ， 老南京人一般会煮菜饭吃 。菜饭的内容并不相同 ， 有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁 ， 再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的 ， 十分香鲜可口 。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产 ， 可谓是真正的“南京菜饭” ， 甚至可与腊八粥相媲美 。
俗话说 ， “小寒大寒 ， 冷成冰团” 。南京人在小寒季节里有一套地域特色的体育锻炼方式 ， 如跳绳、踢毽子、滚铁环 ， 挤油渣渣（靠着墙壁相互挤）、斗鸡（盘起一脚 ， 一脚独立 ， 相互对斗）等 。如果遇到下雪 ， 则更是欢呼雀跃 ， 打雪仗、堆雪人 ， 很快就会全身暖和 ， 血脉通畅 。
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