冻带鱼怎么做好吃又不会粘锅
做炸带鱼好吃又不粘锅 。
主料：冻带鱼500克 。
调料：花生油60克、大葱15克、姜8克、胡椒粉1克、盐3克、酱油25克、料酒20克、味精2克、椒盐35克 。
做法：
1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物 ， 切去头和细尾部分 。
2、剖腹取出内脏 ， 洗净后放在案板上 ， 改刀切成5厘米长的段 ， 放在碗中 。
3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油 ， 抓匀 ， 腌渍入味 。
4、将锅加在火上 ， 加入花生油烧至八成以上沸热时 ， 投入鱼段 ， 用手勺翻动拨开 ， 一般炸半分钟至1分钟 ， 一见鱼段呈黄色并浮出油面时 ， 即可用漏勺捞起 。
【冻带鱼怎么做好吃又不会粘锅】5、待锅内油温又升高至沸热时 ， 再将鱼段回锅冲炸一下 ， 待外皮炸至香脆时捞出 ， 控净余油 ， 装在盘内即成 ， 食时蘸花椒盐 。
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