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1、艾草清洗干净 ， 然后起锅烧水给艾草焯一下水 。采摘艾草的时候要注意只需要艾草的顶部 。艾草焯水的时候要给锅中加点食用碱 ， 这样艾草颜色可以保持翠绿 ， 并且可以取出艾草的苦涩味 ， 让做好的青团吃起来更加美味 。艾草焯水要加食用碱 ， 然后焯2分钟即可出锅 。
2、艾草放入破壁机中加点碱水打成细腻的艾草泥 ， 馅料可以根据自己的喜好来 ， 豆沙馅 ， 果酱馅 ， 蛋黄馅等等 。如果不喜欢特别细腻的口感 ， 可以选择自己把艾草捣碎 ， 这样做出来的青团吃起来也是特别的美味 。
3、艾草泥要和糯米粉和粘米粉混合均匀 ， 粘米粉不需要太多 ， 当然也可以只用糯米粉 ， 前提是一定要搅拌均匀 ， 搅拌成面絮之后揉成面团 ， 然后手上抹点油揉成光滑的面团 ， 这样也可以防止艾草面团干裂 。
【萝卜干馅青团怎么做好吃 青团怎么做好吃】4、面图揉好之后揪出一点面揉成圆球 ， 然后按压成碗状 ， 把馅料包进去口收紧 ， 搓成圆形即可 。蒸屉底部放上油纸 ， 然后把做好的青团放在上面 ， 蒸锅加水大火煮开 ， 蒸二十分钟出锅即可 。
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