调味＂四君子＂——葱姜蒜椒 投放有讲究
葱、姜、蒜、椒人称调味“四君子”，在烹调中如何投放调料，应该根据原料的性质来决定 。
贝类应该多放葱大葱不仅能缓解贝类的寒性，而且还能抗过敏 。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症状，烹调时多放大葱则能避免过敏反应 。
鱼类多放姜鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐 。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味，做鱼时多放姜可以帮助消化 。
禽肉多放蒜蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子 。
【调味"四君子"——葱姜蒜椒 投放有讲究】肉食多放椒烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放，其中花椒还有助暖作用，且能去毒 。
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