这道食谱可缓解老人骨质疏松
鱼鳞汤 ， 可防止和缓解老年人骨质疏松症的发生 。营养学家研究发现 ， 鱼鳞其实是种特殊的保健食品 ， 可以预防心血管病、骨质疏松症等疾病 。
鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质 ， 学名为鱼鳞硬蛋白 ， 从鱼鳞中提取的某种物质 ， 临床治疗急性白血症 ， 有效率为70%——75%;对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效 。鱼鳞中含有大量胶原蛋白 。胶原蛋白也称骨胶原 ， 是一种丝状的胶原蛋白纤维 ， 其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质 ， 能使皮肤结实富有弹性 。
此外 ， 鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素 ， 还含有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素 ， 其中钙、磷的含量很高 ， 能预防老年人骨质疏松症与骨折 。老年人如果烹饪条件方便可以适当喝一些鱼鳞汤 。
鱼鳞汤的烹调方法为：
1、先用清水洗净鱼体 ， 刮下鱼鳞 ， 用清水将鱼鳞洗净 ， 沥干 。
2、将鱼鳞放进高压锅内 ， 加入适量醋(除腥味) 。以500克鱼鳞加800毫升水的比例 ， 用大火煮10分钟 ， 再改用文火煮20分钟 ， 熄火减压 。
3、开锅将蜷缩的鱼鳞及杂渣捞出 ， 将液体倒入容器中 ， 冷凝成冻块 。
4、在炒锅内放少许油 ， 以姜片、黄酒和葱花爆锅 ， 加入适量水 。将鱼鳞冻切块放入气锅内煮沸 ， 加入适量调味料即可食用 。
【这道食谱可缓解老人骨质疏松】鱼鳞汤采用传统的熬汤制作方法烹饪而成 ， 对一些病症有着极好的治疗效果 ， 而且无丝毫的副作用 ， 对一些患者来说 ， 的确是一种非常明智的选择 。尤其是针对特别容易患有骨质疏松症的老年人来说 ， 更是需要多喝一些鱼鳞汤 ， 以补充骨骼中钙的流失 。只有骨骼健康了 ， 才能够拥有更加精彩的老年生活 。
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