寿司铺饭技巧
精华知识好评率：0% 做寿司别的都很简单，就怕卷得太松，切得时候散开来 。所以我就琢磨了一下，想了个小办法 。就是等寿司饭均匀的铺好后，用勺子蘸一下水，把米粒稍稍地压一下，让米粒黏合在一起，卷得时候就很方便了 。
材料：糯米，大米，鸡蛋，黄瓜，火腿肠，寿司海苔
做法：1）把糯米大米按1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭 。
2）把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋，加热晾凉备用 。
3）将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀成寿司饭，米饭晾至温度为40℃左右 。
4）鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条，黄瓜和火腿肠切细长条 。
5）把寿司帘铺好，上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜，再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上（用勺子蘸水轻轻压一下），海苔前端留出一段 。
6）将黄瓜条火腿条，蛋条放在寿司饭上，用竹帘卷起、压紧，然后把刀蘸一下水，切成段就可以了
