寿司墨西哥卷
正卷，是海苔在外面 。反卷，是米饭在外面 。具体做法可以查百度 。
加州卷据说是上世纪70年代早期一家位于加州洛杉矶的寿司餐厅（名为东京会馆 Tokyo Kaikan）里面的一名师傅发明的 。当时美国人对刺身寿司不太习惯，于是师傅便以牛油果取而代之，加入蟹肉及青瓜卷在一起，最终改良至把紫菜卷在中间，做成反卷，避免咀嚼紫菜时的不便 。后来，经师傅改良过的加州卷得到美国人的接受并在美国各地盛行，加州卷最终于 80 年代传回日本，并取命为 加州巻き（KaShuu maki），成为寿司的其中一道款式 。
美式寿司鱼肉多是熟的，或是经过特别的做法，降低生鲜的感觉；味道会较浓，而且会用上许多西式的材料，寿司也多是暖的，不会像传统的那样冷冰冰 。外表东方里面西化：
狮子卷：寿司饭、三文鱼、蟹柳、鳗鱼、牛油果、紫菜
西洋卷：寿司饭、三文鱼、牛油果、芝士、柠檬、天妇罗粉
四季卷：樱桃酱、奶油芥末酱、鳗鱼酱、奶油辣椒酱、四色鱼子、吞拿鱼、鳗鱼、青瓜、蟹柳 。
加州卷：寿司饭300克，蛋饼1张，黄瓜条、火腿条、胡萝卜条、蟹**、大根条、香菇条、寿司纸(海苔)各适量 。
波士顿卷：寿司饭、春菜、黄瓜、两头虾、奶油果、美来汁、寿司纸(海苔)
阿拉斯加卷：阿拉斯加狭鳕鱼肉（或三文鱼）200克，新鲜净墨鱼肉100克，日本海苔片3张，鸡蛋5只，胡萝卜5克 。调料盐15克，鸡粉15克，花雕酒10克,葱姜汁10克，蒜蓉辣椒酱10克，草莓酱10克，生粉20克 。
费城卷：寿司饭、烟熏鲑鱼、 cream cheese、 酪梨 、虾卵、寿司纸(海苔)
一个是米饭朝内，一个米饭朝外
