文章插图
1、面粉的筋度不同 ， 也就是蛋白质含量不同 ， 所以用途也不同 。高筋面粉一般用来做面包 ， 低筋面粉一般做蛋糕和饼干 。
【怎么判断面粉高中低筋，怎么辨别高筋低筋面粉】2、高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质含量在
3、11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
4、低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
5、眼观：高筋面粉色泽较黄 ， 低筋面粉色泽较白 。
6、触感：高筋面粉比较粗糙 ， 低筋面粉比较细滑 。拿一撮面粉在手中 ， 握紧后在放开手掌 ， 面粉松散落下的便是高筋粉；拿一撮面粉在手中 ， 握紧后再放开手掌 ， 面粉仍是一团 ， 不易松散的便是低筋粉 。
推荐阅读
- 消化道疾病怎么办？巧用耳穴来治疗
- 汽车方向盘怎么打
- 怎么看表现分满没满
- 婆媳关系怎么处理 揪出婆媳关系恶化的4大根源
- 微信分身怎么设置 怎么设置微信分身
- 蒸馒头怎么做 藜麦蒸馒头怎么做
- 趣步怎么更换手机号
- 兔子眼睛周围毛结痂怎么办
- 幻塔刺猬番茄怎么获得 幻塔刺猬番茄获取方法一览
- 豆角锅里蒸饼怎么做 蒸饼怎么做