文章插图
1、材料：猪肝、水、地瓜粉、盐、葱段、姜片 。
2、将猪肝冲水数分钟 ， 切成适当大小 ， 再泡入冷水中4分多钟 ， 取出沥干 ， 即可除去腥味 。解决猪肝汤色泽不好看或汤浑浊不清；
3、再切好的猪肝片上洒上地瓜粉 ， 沾裹均匀；
4、煮一锅水 ， 先煮滚再关火；
【怎么样煮猪肝比较嫩 怎么样煮猪肝】5、猪肝片放入水中 ， 地瓜粉在80-90度C即熟成 ， 泡至5分熟 ， 地瓜粉会把猪肝的醣封住 ， 留下鲜甜 。
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