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1、主料：皮蛋3个 。
2、辅料:青辣椒100克，蒜蓉20克，葱花少许，碘盐5克，色拉油50克，酱油5克，醋5克 。
3、指用将皮蛋剥壳切瓣，把青辣椒、蒜蓉煸出香味，再把皮蛋倒入锅内 。淋上酱油、醋，撒上葱花等辅料后制作而成的一道菜 。
【辣椒炒蛋皮的做法大全 辣椒炒皮蛋怎么做好吃】4、不要多吃皮蛋 。因为皮蛋含有一定量的铅，如果经常食用会引起铅中毒 。表现为失眠，关节酸痛、贫血、注意力不集中、好动，思维缓慢，严重者智力减退和脑功能障碍 。要尤其注意 。
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