文章插图
1、牛腱肉900克 ， 洗净 ， 切成两块 ， 料酒2汤匙 ， 盐2茶匙 ， 酱油100毫升 ， 白糖1汤匙 ， 葱1条 ， 卷成结 ， 姜块10克 ， 拍松 ， 桂皮1条 ， 八角1粒 ， 小茴香3克 ， 草果1个 ， 净化水足量 ， 鸡精1/4茶匙 ， 芝麻油1茶匙 。
2、将牛肉放入开水里煮3分钟捞出 ， 冲洗掉血污 。
3、大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要盖过牛肉） ， 加盖 ， 用中火煮开 ， 撇去浮沫 ， 约10分钟 。
4、煮开后 ， 转小火煮1小时 。捞出葱结 ， 弃掉 。加入鸡精 ， 继续用小火煮2小时 ， 加入芝麻油 ， 煮到肉质酥软 ， 用筷子很易插入即可捞出 。
【五香牛肉怎么卤视频 五香牛肉怎么卤】5、待牛肉凉冷后切成薄片 ， 装盘 。
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