面条煮熟以后需要过冷水吗 面条煮熟以后需不需要过冷水
【面条煮熟以后需要过冷水吗 面条煮熟以后需不需要过冷水】
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1、面条煮熟以后需要过冷水 ， 面条煮熟后过冷水的原因：让刚煮好的面条收缩一下 。过完冷水的面条更爽口 ， 面条的表面会比较滑 ， 不容易粘到一起 。
2、煮面条的技巧如下：煮家庭自制的面条和购买的湿切面时：等锅中水大开时下 ， 并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑下 ， 以防面条粘结在一起；用旺火煮 ， 锅开两次 ， 点两次凉水 ， 即可出锅 。
3、煮干切面或挂面时：不要等水沸腾后再下面 ， 当锅底有小气泡往上冒时下下挂面或干切面 ， 而后搅动几下 ， 盖好锅；锅开后 ， 不宜用旺火煮 。因为挂面、干切面本身很干 ， 用旺火煮 ， 水很快被催开 ， 水温较高 ， 面条表面马上形成一层膜 ， 使水分不能很好向里浸透 ， 热量也无法向里传导 。
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