文章插图
1、【基本材料】猪血 ， 葱 ， 大蒜 ， 小米椒 ， 食盐 ， 白糖 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 蚝油 ， 食用油；
2、首先 ， 购买一块猪血 。挑选猪血的时候 ， 要注意了 ， 要挑选那种血块中间有蜂窝状的 ， 这种才是好的猪血 。购买回来的猪血 ， 先用清水冲洗猪血的表面 ， 然后控水放在案板上 。取出菜刀 ， 把猪血切成筷子头那么厚的片 ， 全部切好够 ， 放在盘子里备用 。
3、准备两三根小葱 ， 几根小米椒 ， 一起放在洗菜盆中 ， 给盆中倒进去一些清水 ， 对它们进行清洗 。清洗干净后 ， 控干水分 ， 放在案板上 。先用菜刀把葱根和辣椒蒂切掉不用 ， 然后 ， 先切小葱 ， 把小葱切成半指长的葱段 ， 切好后 ， 放进盘子里 。接着 ， 把小米椒切成辣椒圈 ， 也放进盘子里备用 。
4、准备一头大蒜 ， 今天做猪血 ， 要多放大蒜 。先把大蒜掰成小瓣的 ， 然后把大蒜放在案板上 ， 用菜刀刀背挨个拍大蒜 ， 把大蒜拍破 。这时候 ， 蒜皮也就裂开了 ， 能很容易的把蒜皮剥下来了 。剥完的大蒜放成一堆 ， 用菜刀反复的来回切 ， 直到把大蒜切成蒜末 。
5、取出家里锅 ， 给锅中倒入适量的清水 ， 开火烧水 ， 要把锅里的水给烧开 。等锅中的清水烧滚了 ， 把切好的猪血倒进水中 ， 给猪血焯水 。焯水可以去掉猪血中的腥味 ， 焯水5分钟就可以了 。在焯水过程中 ， 要用漏勺不时的搅动水中的血块 。时间到 ， 就可以关火了 ， 用漏勺把血块捞出来放进盘子里 。可以看到猪血从深红色变成棕色的了 。
【生猪血怎么做好吃又嫩 生猪血怎么做好吃?】6、取出一个小空碗 ， 调料汁 。先在碗中撒半勺食盐 ， 半勺白糖 ， 再加入一些胡椒粉 。接着 ， 倒入一些料酒 ， 料酒也能帮助去除猪血中的腥味 。还要再倒一点蚝油提味 。最后加入半碗的清水 ， 接下来就是用筷子进行搅拌了 。搅拌均匀后 ， 放在一边备用 。
7、取出干净的炒锅 ， 锅中倒进去适量的食用油 ， 开大火烧油 。等锅中的油温度升高了 ， 把蒜末子和小米椒倒进去进行爆炒 ， 炒出香味了 ， 就可以把调好的料汁倒进锅里 ， 然后把猪血块也倒进锅中一起翻炒 ， 翻炒几下后 ， 把火调小 ， 盖上锅盖 ， 焖煮5分钟 ， 让猪血充分的吸收锅里的料汁 。时间到 ， 打开盖子 ， 用铲子翻炒几下 ， 就可以加入葱段了 ， 再翻炒半分钟就可以关火出锅了 。
8、把锅中的菜盛在盘子里 ， 端上桌 ， 一道美味的葱烧猪血就做好了！这样做出来的猪血鲜嫩美味 ， 开胃下饭 ， 补血又营养 。
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