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【合肥正宗凉拌白肉的做法 凉拌白肉图片大全】1、食材：五花肉、葱姜、花椒、料酒、香椿等 。
2、做法：准备一块五花肉 ， 把带有猪皮的一面朝下 ， 放在无水无油的锅里煎一下 ， 把底面煎得焦黄出锅 ， 用清水洗干净 ， 再用刀子刮一下 ， 这样猪肉处理得更干净 。在锅里加上凉水 ， 放上五花肉、葱段、姜片、花椒、料酒 ， 先开大火煮开 ， 把上面的白沫撇掉 ， 转到小火煮30分钟 。
3、另起锅烧开水 ， 放上洗干净的香椿 ， 把香椿煮到变绿出锅 ， 先控一下水分 ， 放在案板上切碎 ， 再把大蒜切成末 ， 放在小碗中 ， 加上一勺猪肉的汤水 ， 把蒜香味烫出来 ， 再加上生抽、白糖、香醋、香油、花椒油搅拌均匀 。
4、把煮熟的猪肉取出来 ， 先自然晾凉 ， 再用刀切成薄片备用 。下面取出一半的猪肉 ， 放在盘子的中间 ， 把剩余的肉片 ， 摆放在边缘部分 ， 这样会更加美观 ， 淋上调好的料汁、辣椒油 ， 把香椿放在中间 ， 这样就可以上桌开吃了 。
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