丝瓜炒花甲_生活百科

丝瓜炒花甲是一款鲜美到想把舌头吞下去的应季家常小炒，两煮是都很清淡鲜美的食材，但由于花甲的加入，混在一起煮出来非常的鲜美而有滋味。不需要过多的调味料，简单的做法，十分钟就可以搞定，非常适合喜欢喝汤又不会且没有时间做炖汤的厨房新手。清甜的丝瓜里混有鲜美的花甲，营养丰富，味道可口，注意花甲炒之前焯下水，要用冷水煮花甲才好吃。
丝瓜炒花甲的做法： 1、花甲买买回来泡在清水中，加入几滴油;

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2、炒之前将花甲放入保鲜盒中，加盖双手摇动，倒出来清洗后再重复几次。参考：花甲的清洗方法图解;
3、清洗干净的花甲放入冷水锅中煮;
4、大火煮开后稍煮一下看到花甲张口后关火取出花甲肉;

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5、烧热锅，放入适量的油，下入葱姜末爆香;
6、再加入丝瓜进去翻炒，要把丝瓜切成滚刀，可以参考：丝瓜的切法图解;
【丝瓜炒花甲】 7、倒入少许水稍煮一下丝瓜;

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8、待丝瓜煮到透明后加入盐翻炒;
9、再加入花甲肉翻炒几下后就可以出锅了;
10、盛入盘中即可享用了。
成品图：

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丝瓜炒花甲制作技巧： 1、花甲买回来第一处理就是吐沙，先将花甲放入几滴油泡在清水中泡上几个小时; 炒的时候将花甲放入保鲜盒红，加入少许水，加盖后摇动，这样能让花甲进一步吐沙;重复几次;
2、炒花甲之前焯下水，冷水煮花甲，花甲张口后就关火取出花甲肉备用;没有张口的花甲就不能吃了;
3、先爆香葱姜蒜末，下入丝瓜翻炒，加入少许水煮一下，待丝瓜煮到八、九成熟时，加入盐调味，最后加入花甲肉进去翻炒几下即可盛盘。

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丝瓜的功效：丝瓜是我们都喜欢吃的一种蔬菜，女人更要多吃些丝瓜哟，丝瓜汁有“美人水”之称，是不可多得的美容佳品，多吃能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩;而且丝瓜有清热解暑、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。
防止丝瓜变黑的技巧：丝瓜中有大量的维生素C存在，在切成的时间它会与空气中的氧气发生氧化反应，这就是丝瓜切开以后变黑的主要原因，为了减少这种情况的出现，大家可以把丝瓜切好以后，放在清水中保存，在炒制以前再取出沥掉水分，这样炒出来丝瓜就不会变黑了。我的方法是将丝瓜去皮切成大块后，放在一只大碗里，然后撒上一些盐，抓匀，再放一会丝瓜也不会变黑了。要记住的是放过盐的丝瓜再炒时就不能按正常的量再放盐了。