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藏民常喝的酥油茶文化

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每个民族都有本人一起的饮食文化 。藏族作为一个有悠长前史的民族 ， 其饮食风俗别具个性 ， 其间酥油茶就是藏民族特有的养分饮料 ， 以其质料的养分性、制造方法的一起性而闻名遐迩 。构成了别具特征的高原茶文化 。
西藏高原上的茶文化 ， 至少也有千年以上的前史了 。茶叶在唐曾经亦称“荼” ， 《尔雅·释木篇》中说：“木 ， 苦荼也 。”藏语称茶为“荚” ， 是其时汉语“”的译音 。茶叶具有消食、止渴、去腻等特另外功用 ， 关于缺氧、枯燥和以肉食、酥油、糌粑为主食的青藏高原人来说 ， 确实是不能一日无茶 。
西藏高原本是不产茶的区域 ， 史料记载 ， 早在囊日松赞时期 ， 吐蕃民间就开端嗜茶 。把茶叶当作开胃、养身之药由来已久 。藏文史书《藏汉史集》关于茶叶在藏族区域呈现的故事有如下记载：吐蕃王都松芒布杰得了一场沉痾 ， 静养之时 ， 王宫屋顶的栏杆角上飞来一只曾经没有见过的秀丽小鸟 ， 口中衔着一根树枝 ， 枝上有几片叶子 ， 在屋顶上悠扬啼叫 。国王派人检查 ， 将小鸟衔来的树枝取来放到卧榻上 。国王发现这是一种曾经没有见过的树枝 ， 所以摘下树叶放入口中品味其昧 ， 觉得幽香 ， 加水煮沸 ， 竟是上好饮料 。所以派拔尖大臣及大众去寻觅这种美妙的树 ， 含辛茹苦总算在汉地找到了 ， 是为茶叶树 。从此 ， 茶叶被引入藏区 ， 并逐步成为藏族平常生计中不行短少的饮料 。
据藏族史料记载 ， 西藏高原盛行喝茶之风 ， 是从松赞干布时期与唐朝之间的茶马买卖开端的 。藏族在唐代现已取得许多中华内地的名茶 。松赞干布一致西藏 ， 迎娶尼泊尔赤尊公主和唐朝文成公主后 ， 西藏的商业买卖昌盛起来 ， 而茶马买卖成为吐蕃与唐朝的首要买卖 。唐高宗时“缣马买卖”、唐玄宗赤岭的“互市换马”开端了唐朝与吐蕃茶马商场之端 ， 用良马和唐朝换茶 。对此 ， 唐朝专门成立了“茶马司” ， 担任与吐蕃之间的茶马买卖 。公元743年 ， 唐蕃会盟 ， 立碑于“赤岭” ， 建立了“茶马互市” 。为了交流茶叶 ， 吐蕃曾派专人运营藏、汉茶叶买卖 ， 称为“汉地五商茶” 。史籍有关于吐蕃王室贮存汉地各种名茶的记载 。在藏文的《汉藏史集》中 ， 有两章专门分析茶是怎么从汉地传入吐蕃的状况 。书中写道：“关于喝茶最为通晓的是汉族的和尚 ， 尔后噶米王向和尚学会了烹茶 ， 米札衮布向噶米王学会了烹茶 。这今后顺次传了下来 。”辨别汉地茶叶好坏的常识篇为《甘露之海》 。这说明跟着茶叶传入西藏 ， 茶文化也随之在西藏广为传达 。茶叶一经传入西藏 ， 它所具有的助消化、解油腻的特别功用 ， 使之成为肉食乳饮的藏民族的饮食必需品 ， 上至王公贵人 ， 下至庶民大众 ， 喝茶成风 ， 嗜茶成性 ， 纷繁竟相争求 。所以 ， 系于两地之间的茶马古道也应运而生 。
宋朝时拓荒了多条通往藏区的“边茶古道” ， 相继在雅州、黎州、调门等地建立“茶马互市” ， 然后拓荒了由川西经甘孜、昌都至乌斯藏的茶道 。这条古茶道行程5000公里 。其时雅州曾规则：吐蕃一匹上等马可换茶叶120公斤;一匹中等马可换茶叶80公斤;一匹劣等马可换茶叶40公斤 。元、明、清三朝都先后在拉萨、萨迦、日喀则、江孜、墨竹工卡、拉孜、昂仁等地建立过“茶马司” ， 办理茶马互市买卖 。据记载 ， 明初茶贵马贱 ， 每匹马可换茶50多公斤;明末茶贱马贵 ， 每匹马可换茶250多公斤 。民国时期 ， 经过川藏、滇藏买卖 ， 输到西藏的茶叶量更大 ， 据1941年计算 ， 每年从康定输到拉萨一带的茶叶就达20多万包;从云南输到西藏的茶叶约2.6万多包 。这种“茶马互市”不光成为藏汉经济的干渠 ， 并且推进了西藏民间买卖的开展 。后来 ， 茶马买卖又扩大到私商买卖 ， 有不少四川、云南茶商将茶贩运到西藏 ， 利获数倍 ， 构成了弯曲于中国西南部横断山脉内地、喜马拉雅崇山峻岭中的茶马古道 。汉地与藏地之间的茶马买卖 ， 以及中原区域构成的典雅的茶文化 ， 对西藏高原茶文化的构成 ， 起了火上加油的效果 ， 使西藏喝茶日益成风 。一朝一夕 ， 一种新式的、具有西藏民族特征的酥油茶文化逐步构成 ， 饮酥油茶也日益成为藏族老大众的平常必需 。
在西藏高原这种带有草原风味、具有一起藏民族特征的酥油茶文化 ， 一千多年来 ， 已深化到藏族公民的社会风俗、社会礼仪和生计艺术各个方面 ， 从茶礼、茶具、烹茶方法和喝茶风俗等构成了西藏高原茶文化的特征 。喝茶是藏族社会生计中不行短少的一部分 。客来敬茶 ， 是藏族茶俗中最首要的内容 ， 反映出他们平常生计的恭顺、友善、吉祥的气氛 。
在西藏 ， 藏族喝的茶可分为酥油茶、甜茶、清茶 ， 其制造方法各不相同 。而藏族最喜爱喝的是从吐蕃时期就己开端撒播的酥油茶 。酥油茶的制造自身就具有丰厚的工艺颜色 。酥油茶的制造方法是：以产于四川、云南的青砖茶作质料 ， 先把砖茶熬煮成浓浓的茶汁 ， 滤出茶叶 ， 倒入茶罐 ， 放在一旁待用 。做茶时 ， 取适量的浓茶汁加必定份额的水和盐 ， 倒入“董莫” ， 参加酥油 ， 再用力将“甲罗”上下来回搅动 ， 待难分难解便成了可口的酥油茶 。跟着社会的前进、生计水平的进步、电力走入高原人家 ， 不少人都使用电动搅拌机打酥油茶 ， 使这一传统的饮食风俗被赋予现代的操作方法 。
在西藏 ， 喝茶的茶具也非常考究 ， 喝茶的茶碗有瓷碗“噶吁”、银碗“俄波”、玉碗“央池”、木碗“星泼”等 。按藏族传统 ， 民间通常人使用得最多的是木碗 ， 这种木碗通常用桦木、杂木雕刻而成 。用木碗喝酥油茶具有不烫嘴、喝茶香、携带方便等特色 。
酥油茶中的酥油养分价值很高 ， 一千多年前 ， 藏医学家宇妥·云丹贡布在他所着的《四部医典》中就论说了酥油对人体的养分效果 ， “新鲜酥油凉而能强筋 ， 能生泽力又除赤巴热” ， 便是说新鲜酥油润泽气血 ， 精力充沛 ， 使肌肤不粗裂 ， 还能医治粘液及发热性疾病 。以为酥油可“益智增热力” ， “千般功效延年称上品” ， “可推进人的膂力及延伸寿数” ， “大家平常饮食靠油类 ， 体内供热内脏可洁净 。体质即补力量容颜添 ， 五官巩固长命到百年” 。藏医学以为 ， 在高寒缺氧环境下多喝酥油茶能增强体质 ， 还可使**增多 ， 润泽肠胃 ， 和脾温中 ， 润泽气色 ， 精力充沛 。酥油茶能发生很高的热量 ， 喝后能御寒 ， 是很合适高寒区域的一种饮料 。酥油茶里的茶汁很浓 ， 有生津止渴、提神醒脑、避免动脉硬化、抗老防衰、抗癌等的效果 。茶中的芳香物质 ， 还能溶解脂肪 ， 协助消化 ， 尤其是生计在西藏高原牧区的藏民 ， 短少新鲜蔬菜和生果 ， 主食牛、羊肉 。由于缺氧 ， 高寒区域的人排尿量要比平原区域人的排尿量多一倍 ， 因而 ， 他们只要靠喝茶来保持体内水分的平衡和正常的代谢 ， 并且喝茶能够弥补短少的维生素 。牛羊肉归于酸性食物 ， 经人体消化后会发生必定量的氢离子 ， 它会使人体血液偏酸性 ， 呈现胃酸过多、便秘、疲惫等体现 ， 很多喝茶后 ， 在人体内可发生必定量的氢氧根离子 ， 这能使人体内的酸碱保持平衡 。所以 ， 藏族公民将酥油与茶同饮 ， 为本人供给了一种简洁有用的防病保健法 。
在西藏高原的茶文化中 ， 还有奶茶 。奶茶有两种 ， 一种是茶水烧开后直接加牛奶放盐;还有一种在拉萨等乡镇最为盛行 ， 由于要加糖 ， 所以大家称之为甜茶 。这种茶有必要用红茶熬汁 ， 再参加牛奶、白糖 ， 香甜可口 ， 养分丰厚 ， 深受大家的喜爱 。听说甜茶传入西藏已有百余年的前史 。拉萨人最早品味甜茶应该是在络绎于西藏、尼泊尔、印度的伊斯兰商人那里 。之后 ， 这种饮品很快得到了拉萨贵族们的喜爱 ， 有的上层家庭乃至专门从尼泊尔、印度请来厨师 ， 这些厨师在制造西式菜肴的过程中 ， 也有制造甜茶的功夫 。所以 ， 甜茶以更快的速度进入拉萨上层家庭 ， 成了必需品和待客饮品 。到上个世纪20年代 ， 拉萨街上呈现了甜茶馆 。有资历进入甜茶馆的仅仅那些贵族、商人和有钱人 。做甜茶 ， 女性比男人更熟练些 ， 简直每个拉萨妇女都会做甜茶 。上世纪80年代中期之前 ， 甜茶馆一直是女性的禁地 ， 若是谁家的女性去了甜茶馆不光会很快传遍全城并且会在顷刻之间留下轻浮女性的污名 ， 拖累家人 。尽管10年后各式茶园遍及拉萨遍地 ， 但甜茶馆照旧生意兴隆 。如今转经的白叟会进去喝上几杯 ， 远来朝圣的男男女女会在那儿歇息一下或就着甜茶吃上一些从家园带来的干馍或另外食物 ， 还有那些相同要去茶园的大家 ， 对他们来说甜茶馆照旧是本来的甜茶馆 ， 甜茶馆照旧是新闻发布中间 。
【藏民常喝的酥油茶文化】在农牧区 ， 通常藏族的早点喜爱吃“强木都” 。吃法是先在碗里放上少数糌粑、干酪粉和酥油 ， 再倒上茶水 ， 茶水喝完后 ， 将糌粑用勺搅着吃 。藏族一天到晚离不开茶 ， 通常早上更要喝茶 。若是在农牧区 ， 你可见到简直每个藏族家庭都有火钵 ， 上面常常煨着一壶清茶 。有条件的家庭早茶有必要是酥油茶 ， 到正午今后就喝清茶了 。藏族民间对喝茶也非常考究 ， 喝茶时不能作响 ， 而要轻啜慢饮 ， 喝茶宣布动静被当成短少涵养的体现 。
在西藏民间 ， 藏族把敬茶作为远另外一种重要礼仪 ， 祝福亲朋好友一路平安 。村口、车站、机场 ， 常常能够见到送别的大家背着盛满酥油茶或甜茶的暖水瓶 ， 为亲朋送别;小孩生下来的第二天 ， 亲朋好友也要带上酥油茶为之恭喜;到医院里去探望患者 ， 带上一瓶浓浓的酥油茶或甜茶 ， 患者会感到极大的安慰 。
在西藏 ， 不管是在农区、牧区 ， 仍是在乡镇 ， 无论是远方来客 ， 仍是常住的友人 ， 一踏进主人家门 ， 首要端出的是香馥馥的酥油茶 ， 主人双手捧上 ， 恭顺地请你喝一杯 ， 接着再寒喧议事 。请喝茶是藏族公民好客的表明 。
在西藏高原构成的以酥油茶、甜茶为主体的多姿多彩的茶文化 ， 把茶的内在开展到了极致 ， 一起构成中华茶文化的大观 。

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