红茶为什么有甜味


【红茶为什么有甜味】红茶是全发酵茶叶,茶叶芽尖在发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,茶叶鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分 。香气物质比鲜叶明显增加 。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征 。

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