炒鸡蛋如何不糊锅呢


炒鸡蛋应该是大家学会的第一道菜吧 , 这是最简单的一道菜 , 可是对于新手来说 , 手法不够熟练的话很容易糊锅 , 影响口感 , 也很尴尬 。下面凉天就来教大家怎么做才能不糊锅 , 吃到香喷喷的炒鸡蛋 。
第一步先将鸡蛋打到碗里面 , 用筷子或者搅蛋器搅拌均匀
第二步将小葱切成葱花 , 倒入鸡蛋碗中 , 搅拌均匀
在葱花和蛋液中加入少量的盐 , 下锅之后再加盐就容易搅拌不均匀 。
开火 , 加热油锅直到锅内壁没有水 , 加入适量的油 。并且四处倾斜锅 , 使锅壁也沾上点儿油 , 不易煳锅 。ps:前几次做建议多放油 , 以免糊锅 。
等锅内的油一开始冒烟 , 马上把蛋液和葱花加入锅中 , 刚开始不需翻炒 , 四周的蛋会很快成型 , 中间的蛋还是蛋液状态 。
待四周蛋液成一圈 , 开小火并且从四周翻炒 , 使得中间的蛋液也开始成形
待鸡蛋成型之后 , 用铲子把较大快的鸡蛋划开 , 方便使用 。
【炒鸡蛋如何不糊锅呢】待鸡蛋炒成金黄色 , 加入少许生抽 , 料酒 , 出锅即可 。

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