抹茶在中国古时称作末茶 ， 起源于中国隋唐 ， 抹茶是采摘春天的鲜嫩茶叶 ， 然后经过蒸汽杀青后做成饼茶(团茶)保存 ， 食用前放在火上再次烘焙干燥 ， 用天然石磨碾磨成粉末状 ， 即称为抹茶 。
抹茶的饮用方法：基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶 ， 加入少量温水 ， 然后搅拌均匀 。
在茶道中 ， "浓茶"用4克抹茶 ， 加60CC开水 ， 有点像浆糊状 。"薄茶"用2克抹茶 ， 加60CC开水 。
可以用茶筅刷出浓厚的泡沫 ， 非常美丽 ， 爽口 。
除了栽培和加工方式不同以外 ， 抹茶和平时用于冲泡的叶茶在饮用方式上也有很大区别 。抹茶的饮用实为“吃茶” ， 也就是将抹茶粉和水均匀混合后一同饮下；这也的确是体会抹茶最真实、最原初味道的极好方式 。
要制作一碗日式抹茶 ， 首先需要准备一套包括茶筅、茶碗和茶匙在内的日式抹茶茶具 。
茶道之源：中国自明代以来 ， 开始流行冲泡饮茶 ， 中国抹茶茶道遂告失传 ， 中国古代文明的结晶――茶磨也随之绝迹 ， 中国抹茶(Matcha)形成历史断代 ， 成为茶人心中永远的痛 。
相反 ， 九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶(Matcha) ， 在日本却得到了发扬光大 。
【抹茶是什么】日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体 ， 将饮茶上升到“道”的高度 ， 独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹 ， 引为国宾之礼 ， 誉为日本之最 。
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