陈皮的制作流程
陈皮的制作流程
陈皮，应该在小时候的记忆力出现得会比较多吧，那时候的陈皮多是用来做零食吃，味道甜甜的甘甘的，很多小孩子都爱吃 。但是陈皮除了可以作为零食吃外，还可以作为中药材，因为其功效与作用很多，对人体有很大的益处 。
陈皮的制作流程：制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品
陈皮的制作流程：
原材料的选择： 选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层（桔黄层）作原料 。
制坯阶段：把剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形 。
加料浸渍阶段：以100千克橙皮加50升梅卤（腌梅子的卤水）、0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍 。
经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗 。漂洗时间掌握在24小时左右 。而后将橙皮沥干水分，再以50%的食盐及30%的梅卤（指原料重量的百分数）进行盐渍 。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯 。
【陈皮的制作流程】熬汁阶段： 将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩 。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用 。
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