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鹌鹑蛋怎么做好吃 教您将鹌鹑蛋制成美食

生活百科

一、鹌鹑蛋的做法推荐茄汁鹌鹑蛋
材料:鹌鹑蛋 ， 番茄酱 ， 糖 ， 醋 ， 盐 。
做法
1、将鹌鹑蛋煮熟去皮 ， 用油炸至金黄捞出 。
2、锅内加入番茄酱 ， 糖 ， 少许水醋炒开 ， 再倒入炸好的蛋收汁即可 。
小提示
煮好的蛋过下凉水 ， 轻轻用水把皮捏碎更容易去皮 。
鹌鹑蛋红烧肉
材料:五花肉350克 ， 鹌鹑蛋15个 。
调料:料酒20ml ， 老抽15ml ， 盐5克 ， 生姜3片 ， 八角1个 ， 花椒10多粒 ， 冰糖15克 。
做法
1、五花肉切成方块 ， 放进冷水锅里 ， 煮开后多煮2分钟 ， 捞出冲洗干净 ， 沥水 。
2、热油锅 ， 爆香姜片 ， 放进灼烫过的五花肉煸炒一会 。
3、加入20ml料酒 。
4、加入15ml老抽 。
5、放5克盐 。
6、加入花椒、八角、冰糖 。
7、加入没过五花肉的水 。
8、加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋 ， 大火煮开后 ， 转小火炖煮40分钟 。
9、大火收汁即可 。
鹌鹑蛋桂圆糖水
材料:桂圆干20颗 ， 鹌鹑蛋12颗 ， 清水4碗 。
做法
1、锅里放清水4碗左右 ， 然后把洗干净的桂圆干放进锅里.开中火煮.煮开后 ， 转小火继续 再煮20分钟左右 。
2、另用一个锅把鹌鹑蛋连壳煮熟.然后剥皮 ， 备用 。
3、桂圆鼓起来时 ， 放点红糖(矿物质比较多) ， 不要太多 ， 桂圆本身已经很甜 ， 把剥了皮的鹌鹑蛋也放进锅里同煮.大约5分钟后就可以熄火了 。
二、鹌鹑蛋的营养分析鹌鹑蛋每百克可食部含蛋白质12.8克 ， 脂肪11.1克 ， 碳水化合物2.1克 ， 维生素A337微克 ， 硫胺素0.11毫克 ， 核黄素0.49毫克 ， 维生素E3.08毫克 ， 钾138毫克 ， 钠106.6毫克 ， 镁11毫克 ， 锰0.04毫克 ， 锌1.61毫克 ， 结核病、高血压、代谢障碍等有助益 。海外报道其对因食虾蟹或某些药物引致的过敏反应有抑制作用 。
鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质 ， 可补气益血 ， 强筋壮骨 。
       功效：补气益血 ， 治风湿 ， 强筋壮骨 。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全 ， 含晕丰富 ， 还有高质量的多种磷脂 ， 激素等人体必需成分 ， 铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右 ， 而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一 ， 所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品 。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质 ， 脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等 。但是鹌鹑蛋胆固醇太高 ， 不宜多食 。
鹌鹑蛋外观小巧 ， 但营养价值很高 。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品 ， 且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病 ， 神经衰弱有一定疗效 。适用人群：适宜婴幼儿 ， 孕产妇、老人(应注意胆固醇含量较高)、病人及身体虚弱的人食用;脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋 。
用法用量：公认是一种美食 ， 这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳 ， 用于沙拉中 ， 也可以腌渍、水煮或做胶冻食物 。
鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性 ， 其调补、养颜、美肤功用显著 ， 这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质 。
三、鹌鹑蛋的作用介绍经国内外临床证实 ， 鹌鹑的肉、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病 。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂 ， 所以比鸡蛋营养更易被吸收利用 。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质 。因此 ， 鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品 。
药理作用
神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个 ， 常食有效;
治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克 。先将鹌鹑蛋煮熟 ， 剥皮待用 ， 锅内加水适量 ， 然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥 。粥煮熟后 ， 再加入鹌鹑蛋及红糖 ， 即可食用 。每日服一次 ， 连用60天;
慢性胃炎：鹌鹑蛋4个 ， 打入250克的牛奶中 ， 文火煮沸 ， 早晚各食1次 ， 常服有效 。
食疗作用
鹌鹑蛋味甘 ， 性平 。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效 。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性 ， 其调补、养颜、美肤功用尤为显著 。
四、鹌鹑蛋简介鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵 。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参” 。宜常食为滋补食疗品 。鹌鹑蛋在营养上有独特之处 ， 故有"卵中佳品"之称 。近圆形 ， 个体很小 ， 一般只有10g左右 ， 表面有棕褐色斑点 。
鹌鹑是一种生性胆怯的鸟类 ， 不喜结群互动 ， 而喜欢成对活动于开阔且有植被覆盖的平原、牧场、农田等环境 。该物种生性胆怯 ， 体形较小且伪装色很好 ， 常常潜伏在农田、草场的植物基部 ， 极难发现 ， 受到惊吓后会尖叫着从藏身处直飞而去 。
【鹌鹑蛋怎么做好吃 教您将鹌鹑蛋制成美食】鹌鹑蛋是一种美食 ， 通常煮至全熟或半熟后去壳 ， 可用于沙拉中 ， 也可以腌渍、水煮或做胶冻食物 。
鹌鹑蛋的外壳为灰白色 ， 还有红褐色的和紫褐色的斑纹 ， 优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳、壳硬 ， 蛋黄呈深黄色 ， 蛋白黏稠 。鹌鹑蛋外面有自然的保护层 ， 生鹌鹑蛋常温下可以存放45天 ， 熟鹌鹑蛋常温下可存放3天 。

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