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鹅蛋的营养价值 鹅蛋的吃法

生活百科 育儿问答

鹅蛋成椭圆形 ， 个体很大 ， 一般可达80-100g ， 表面较光滑 ， 呈白色 ， 其蛋白质含量低于鸡蛋 ， 脂肪含量高于其他蛋类 。鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质 ， 但质地较粗糙 ， 草腥味较重 ， 食味不及鸡鸭蛋 。那么 ， 鹅蛋的功效与作用究竟有哪些呢？下面一起来看看吧！
1、补中益气 。鹅蛋甘温 ， 可补中益气 ， 故可在寒冷的节气里多食用一些 ， 以补益身体 ， 防御寒冷气候对人体的侵袭 。
2、清脑益智 。对于记忆力差的孩子来说 ， 鹅蛋是最好的食疗用品 。其做法是：鹅蛋一只 ， 打入碗内加适量白糖搅匀 ， 蒸熟早晨空服 ， 连服5天 。
3、鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素 。其中蛋白质富含较多的卵磷脂 ， 易于人体消化 ， 对人脑及神经组织的发育有着重大作用 。
4、鹅蛋富含维生素A、D、E、核黄素以及尼克酸 ， 营养价值比鸡蛋、鸭蛋高出许多倍 。
鸡蛋是营养价值十分高的食物 ， 这我们都知道 。那么鹅蛋的营养价值又是怎样的呢？下面一起来看看吧！
1. 鹅蛋中含有丰富的营养成分 ， 如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等；
2. 鹅蛋中含有多种蛋白质 ， 最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白 ， 蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸 ， 是完全蛋白质 ， 易于人体消化吸收；
3. 鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内 ， 含有较多的磷脂 ， 其中约一半是卵磷脂 ， 这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用；
4. 鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内 ， 铁、磷和钙含量较多 ， 也容易被人体吸收利用；
5. 鹅蛋中的维生素也很丰富 ， 蛋黄中有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素 ， 蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多 ， 这些维生素也是人体所必须的维生素 。
吃腻了水煮鹅蛋？下面来看看新潮的鹅蛋吃法吧！
一、鹅蛋蒜苗厚蛋烧
材料：鹅蛋、油、盐、蒜苗
1.准备好鹅蛋 。
2.蒜苗切碎 。
3.蛋打入碗中 ， 加盐 。
4.调匀后加入蒜苗 。
5.电饼铛烧热加入适量油 ， 倒入一部分蛋液 。
6.待蛋液凝固后卷起 ， 再倒入剩余的蛋液 。
7.凝固后卷起 ， 煎至熟透 。
8.取出 ， 切段即可 。
二、胡萝卜鹅蛋馅蒸饺
材料：胡萝卜、鹅蛋、海米、盐、葱花、油
1.面粉中加入开水 ， 用筷子搅拌
2.再放入捣碎的胡萝卜泥
3.和成胡萝卜面团 ， 饧20分钟
4.选用胡萝卜清洗干净
5.插成丝后用刀稍微切几下
6.鹅蛋煎好后备用
7.海米用热水稍微泡一下 ， 备用
8.锅内放少许油 ， 倒入胡萝卜丝煸炒
9.放入泡好的海米继续煸炒
10.把晾凉后的胡萝卜 ， 鹅蛋 ， 葱花倒入一个盆中 ， 和成馅
11.面团下好剂子
12.擀成圆片 ， 可以清晰地看到胡萝卜泥
13.放入馅料 ， 包成喜欢的花型
14.放入蒸锅蒸8到10分钟即可
目前市面上的鹅蛋质量参差不齐 ， 甚至出现了蛋清和蛋黄的主要成分是海藻酸钠的假鹅蛋 。万一一不小心买到了假鹅蛋怎么办？下面一起来学习一下怎么辨别真假鹅蛋吧！
1、假鹅蛋的蛋壳一般比较亮 ， 因为里面一般会添加石蜡；
2、用鼻子闻 ， 如果是真鹅蛋 ， 会有淡淡的腥味儿；如果是假鹅蛋 ， 则会有一股化学试剂的味道 。
3、假鹅蛋摇晃时可能有轻微的水响声 ， 而真鹅蛋摇晃起来一般没有声音 。
4、假鹅蛋打开后不久 ， 蛋黄、蛋清会融到一起 ， 因为蛋黄与蛋清是同质原料制成的；
5、打荷包蛋时 ， 假鹅蛋的蛋清、蛋黄在锅里会散黄 。
6、 鹅蛋的双黄蛋是很非常少见的 ， 远远低于鸡蛋的几率 。而假鹅蛋基本都是双黄的 。
鹅蛋去胎毒吗？对此 ， 有关专家表示：这种说法没有任何科学依据 ， 鹅蛋并没有去除湿毒的作用 ， 广大妈妈们切忌盲目跟风 。
事实上 ， 医学中并无“胎毒”一说 ， 所谓“胎毒”其实就是指婴儿脂溢性皮炎 ， 症状表现为婴儿皮肤上的皮疹现象 ， 这种病症可能与母亲的内热体质有关 。如果孕妇在孕期大鱼大肉大吃大补 ， 吃过多的孕妇奶粉 ， 食用过量的辛辣和煎炸食物 ， 就会加重身体内的热气 ， 导致宝宝湿疹 。
既然吃鹅蛋去胎毒的说法已经被否定 ， 那么有哪些食物能够帮助准妈妈们排毒呢？ 下面一起来看看吧！
排毒食物一：绿豆煲老鸽汤
原料：绿豆100克 ， 老鸽4只 ， 猪腱200克 ， 陈皮适量 ， 精盐少许
做法：
1、先将老鸽剖洗干净 ， 去毛 ， 掏内脏 ， 放滚水煮5分钟 。再将绿豆、陈皮和猪腱洗净 。
2、然后在瓦煲内倒入适量清水 ， 用猛火煲至水滚后 ， 放入材料 ， 改用中火继续煲3小时 ， 加精盐调味即成 。
排毒食物二：绿豆猪肝粥
原料：粳米100克 ， 猪肝150克 ， 绿豆50克 ， 大葱3克 ， 料酒5克 ， 香油4克
做法：
1、处理鲜猪肝前先滴一勺白醋 ， 用水浸泡两三小时 ， 其间要换水几次 ， 泡去血水后 ， 猪肝切片 ， 淋少许料酒、生抽酱油 ， 加入姜丝、葱丝抓匀 ， 盖上保鲜膜腌一会儿 。
2、绿豆淘洗干净 ， 用冷水浸泡3小时 ， 粳米淘洗干净 ， 用冷水浸泡半小时 ， 各自捞出 ， 沥干水分 。
3、锅中加入约1500毫升冷水 ， 加入绿豆 ， 用旺火煮沸后 ， 加入粳米 ， 搅拌几下 ， 再改用小火熬煮 。
【鹅蛋的营养价值 鹅蛋的吃法】4、粥将成时加入猪肝 ， 用旺火煮两三沸 ， 淋上香油 ， 即可盛起食用 。

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