绿茶是我们比较熟悉的茶饮 ， 其品种也多种多样 ， 同时我们也并非每一个品种都饮用过 ， 因而多数人都不是很清楚绿茶到底有些什么品种 。就拿敬亭绿雪茶来说 ， 曾有茶友问：敬亭绿雪是绿茶吗？那么 ， 现在针对这个问题 ， 我们具体的来了解看看 。敬亭绿雪确实是一种绿茶 ， 属扁条形烘青绿茶 ， 是我国绿茶珍品之一 ， 也是我国历史名茶之一 ， 始创于明代 ， 明清时期被列为贡茶 ， 敬亭绿雪约于清末失传 ， 1972年 ， 安徽省敬亭山茶场研制恢复 ， 1978年研制成功 ， 后多次获名茶称号 ， 与黄山毛峰、六安瓜片并称安徽省三大名茶 。?敬亭绿雪形似雀舌 ， 挺直饱润 ， 色泽嫩绿 ， 白毫显露 ， 嫩香持久 ， 回味甘醇 。分为一、二、三共三个等级 。其加工可分为杀青、做形、烘干三道工序 。饮评者有诗赞誉此茶:“形似雀舌露白毫 ， 翠绿匀嫩香气高 ， 滋味醇和沁肺腑 ， 沸泉明瓷雪花飘 。”敬亭绿雪等级标准?敬亭绿雪分特、一、二、三共四个等级 。因小环境而略有差异 ， 干茶呈板栗香型、兰花香型或金银花香型 。?购买技巧?新茶叶并非愈绿愈好 。市场上一些比较绿的茶 ， 是由于“杀青”一次烘干后就上市了 ， 这样的茶叶水分含量大且不易保管 。“早茶”并非愈早愈好 。买茶叶 ， 有的人以为小片叶或两芽叶的好 ， 早茶愈早愈好 。其实这是一种错误 。从各产茶区来看 ， 茶叶采摘的早晚 ， 都必须依据气候特征来定 ， 一般以清明到谷雨之间为佳 ， 如果一味提前采摘 ， 则因发育尚未完全会使茶水淡而无味 。?那么 ， 敬亭绿雪怎么泡好喝呢？现在 ， 我们接着看看敬亭绿雪的泡法：?（1）茶具：饮用敬亭绿雪 ， 通常用透明度好的玻璃杯 ， 瓷杯或茶碗冲泡 。杯碗类瓷质洁白 ， 便于存托碧绿的茶叶和茶汤 。（2）水质：冲泡敬亭绿雪的水质要好 。通常选用洁净的优质矿泉水 ， 也可以用经过净化处理的自来水 。水的酸碱度为中性或微酸性 ， 切勿用碱性水 ， 以免茶汤深暗 。?（3）水温：煮水初沸即可 ， 这样泡出的茶水鲜爽度较好 。沏茶的水温要在80度左右最为适宜 。因为优质敬亭绿雪的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄 ， 同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄 ， 很多芳香物质在高温下也很快挥发散失 ， 使茶汤失去香味 。（4）茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜 ， 这样冲泡出来的茶汤浓淡适中 ， 口感鲜醇 。?泡茶技巧?要求手持水壶往茶杯中注水 ， 采用凤凰三点头的手势 ， 使注于的热水冲动茶叶 ， 上下浮动 ， 茶汁也易泡出 。另外在冲泡时常先注于少量热水 ， 使茶叶浸润一下 ， 稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可 。千岛玉叶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大 ， 经三次冲泡后基本达到全量浸出 。因此绿茶一般以冲泡三次为度 。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可 。?敬亭绿雪既然是绿茶 ， 因此它的茶性会比较寒凉 ， 所以饮用的时候要注意适量的品饮 ， 不可过多的饮用 。特别是空腹的情况下不宜饮用 ， 以免刺激到肠胃 ， 对于体寒的茶友来说 ， 不建议饮用寒性茶 。
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