黑豆补肾黄豆护眼 两种豆营养有何区别
素有“豆中之王”美称的黑豆，越来越受人们热捧，甚至有赶超黄豆之势 。黑豆黄豆在营养上有何区别？
同为大豆家族，黑豆黄豆都含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素 。黄豆蛋白质含量约为35%～40%，且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，与谷物食品一起吃最有营养 。黄豆脂肪还可以阻止胆固醇的吸收，对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品 。
【黑豆补肾黄豆护眼 两种豆营养有何区别】
黑豆黄豆豆浆
黑豆所含营养成分与黄豆几乎相同，富含维生素E、异黄酮类等丰富的抗氧化物质 。与黄豆最大不同在于，黑豆中含有丰富的黑豆皂苷、黑豆色素，有明显的抗氧化作用，可以延缓人体衰老 。中医讲黑豆属水性寒，可以入肾，消胀、下气、治风热，可食用黑豆补肾 。此外，黄豆的胡萝卜素含量高达200微克，而黑豆仅仅50微克，胡萝卜素可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基伤害 。
黑豆黄豆，各有优势 。对我们来说，最好的办法就是“黑黄通吃” 。日常饮食习惯中，由于豆腐、豆皮、植物油均大部分来自于黄豆，因此可以做黑豆排骨汤、黑豆炖鲤鱼，可用黑豆焖米饭 。最简单营养的做法是和黄豆一起打豆浆，比例1：1，营养价值比单纯的黑豆豆浆或黄豆豆浆更高 。
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