海鲜如何去腥
先针对楼主的问题吧
1、鱿鱼下锅前焯水是为了去腥，姜、蒜炝锅也是为了去腥，另外，鱿鱼清洗时抹盐也能去腥 。
2、
鳕鱼,拿盐腌渍数小时,腌渍的时候加入柠檬去腥
3、
我很不赞成做鱼加入生姜,生姜虽去腥,但易盖味 。假如怕腥,就加入两滴酒吧)...我打算周末学他的一道红烧鲈鱼,我一般都清蒸还没红烧过
4、海鲜多腥味 。为了保证海鲜菜成菜鲜美可口，烹制时一定要将腥味除去 。除去海鲜菜腥味，一般多用鲜姜泥加温开水浸泡成的姜汁加适量的食醋 。用这两种调味品不仅能对海鲜去腥提鲜，解去油腻，而且还有开胃散寒、增进食欲、促进消化的功效 。烹制海鲜菜，用葱姜蒜爆锅，胡椒粉、料酒、醋调味，在投料时间上也有讲究：有的是先用胡椒粉、料酒和醋先腌渍后烹调；有的是在爆炒过程中烹入，也有的是将原料制熟后，再用味碟蘸食 。但一般以清淡爽口，原汁原味为特有风味 。
另外，海鲜菜烹制上色多数都以嫩糖色挂色，不用或少用酱油，其目的既能使菜肴保持应有的色泽，又不至于破坏菜肴的本味 。还有，烹制海鲜菜时要少用香油、大油作明油，所淋的明油最好用香油炼制的花椒油替代，因为这样既可明油亮汁，又可提香去异 。
另外，我还听说有用料酒和啤酒之类去腥的，建议楼主也尝试一下
文章插图
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