土鸡焖笋_生活百科

土鸡焖笋是一款好吃不会长胖的家常小菜，冬笋的清脆和味道香浓的土鸡还真的是绝配，制作时要先把鸡肉给除水，土鸡的肉比较结实，所以要多焖一会肉才会更烂，这道菜冬笋吸收了鸡肉的鲜香味道非常好吃。
土鸡焖笋的做法： 1、提前准备好原材料，土鸡，冬笋，还有一调味料自己随意添加;

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2、土鸡切成块后放入冷水中焯，加入几片姜和适量的白酒;
3、煮开后捞出，再用开水冲洗干净血沫;

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4、烧热锅，放入适量的油，加入几块冰糖小火慢慢翻炒;
5、直至冰糖完全融化成棕色;

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6、下入焯过水的鸡块转为大火后翻炒;
7、将鸡块翻炒上色后加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和红辣椒等大料继续翻炒;

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8、再加入料酒和生抽上色，继续翻炒;
9、加入适量的开水，大火煮开后转为小火，加盖炖煮三十分钟;

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10、再加入笋块加盖继续炖煮三十分钟;
11、转为大火收汁，这时加入盐和胡椒粉调味;

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12. 最后加入九层塔翻炒几下即可;

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13. 盛入盘中。
【土鸡焖笋】 成品图：

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土鸡焖笋制作技巧： 1、土鸡切成块后放入冷水中焯水，加入姜片和白酒帮助去腥，焯过后再用开水将表面上的血沫去除干净;记得冬笋也要焯水去除涩味;
2、炒糖色时注意先开小火, 加入冰糖慢慢炒，炒到冰糖完全融化，成棕色后就可以放入焯过水的鸡块了，不要将糖炒糊了，会发苦;
3、煸炒鸡块后加入开水先炖煮三十分钟，再放入笋块一起焖煮，因为是土鸡，肉比较结实，比一般我们买的鸡要多焖煮一段时间; 要是觉得时间长，可以用高压锅;
4、焖煮好后大火收汁，放入盐调味;我最后还放了些九层塔，来增加它的风味。

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怎样才能做到既能饱口福，又不担心过量饮食呢?今天这道美食----土鸡焖笋是我推荐给大家的，收到新浪博客送来自雷公山的安心食材大礼包，一拆开箱就看中这只大土鸡，就开始想怎样搭配才能吃得健康?记起冰箱中还有藏有的”宝贝“正合适，那就是冬笋。冬笋，它营养丰富，富含大量纤维，能促进胃肠蠕动，帮助消化和排泄，起到减肥瘦身的作用。冬笋是春天的馈赠，它肉质细嫩、味道清鲜，但是季节性很强，所以我通常会在冬笋正上市季节的时候多买点，焯水后放入冰箱中冷冻储存，这样即使过了季节，也能品尝到春天的美味。
质嫩味鲜、清脆爽口的冬笋与肉质紧实、味道香浓的土鸡还真的是绝配，冬笋吸收了鸡肉的鲜香味道，同时去除了鸡肉的油腻，两种味道相互融合。为了味道更独特，我加入一味香草料---九层塔来提鲜，让它味道更香。当这道汁厚味浓，鲜香适口的“土鸡焖笋”端上餐桌时，香味扑鼻而来，最为关键的是好吃不胖，土鸡比起其他鸡没有那么油腻，而冬笋也具有刮油的作用，吃了它，心里无负担，健康饮食，越吃越想吃。
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