如何描写爱做面食的人
拉面又叫甩面、扯面、抻面 ， 是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食 ， 民间相传因山东福山抻面驰名 ， 有起源福山拉面一说 。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面 ， 龙须面等 ， 拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒 ， 各有一番风味 。拉面的技术性很强 ， 要制好拉面必须掌握正确要领 ， 即和面要防止脱水 ， 晃条必须均匀 ， 出条要均匀圆滚 ， 下锅要撒开 ， 防止蹲锅疙瘩 。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种 。
河南拉面的特点：一清(汤清不浊) ， 二白(面条白净) ， 三红(西红柿、辣椒) ， 四绿(香菜) 。
拉面是汤面 ， 而且还是“清汤面” ， 所以它的精彩之处就是汤清 。首先是煮好面条后分离煮面的浑面水 ， 其次是加入的牛肉汤是清的 ， 不加入酱油等有色物 。
牛肉也是在熬好的汤汁中煮出来的 ， 使得牛肉面汤汁清爽、牛肉烂软、滋味绵长 。煮出来的好的牛肉面有四大特点：一清(汤清不浊) ， 二白(面条白净) ， 三红(西红柿、辣椒) ， 四绿(香菜) 。
要保持汤的清澈 ， 就不能直接放入辣椒面 ， 否则辣椒面会将汤染红 ， 就不成清汤了 。辣椒必须先用温油炸到一定火候 ， 炸成红油红辣椒混合成的东西 。这样的红油红辣椒放到碗里 ， 红油漂在汤上 ， 而用筷子挑起面条 ， 辣椒油附在面条上 ， 红光闪闪 ， 十分馋人 。【如何描写爱做面食的人】温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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