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1、一般的食材，煲汤1-1.5小时较好，在这个时间范围内食材的蛋白质、脂肪、维生素会达到比较理想的营养峰值，此时的营养价值比例较佳 。如果煲汤火候及水量控制得到，合理延长煲汤时间会使其口感较好 。
【煲汤要小火吗 煲汤小火要多久才能煲好】2、煲汤并不是越久越好 。长时间煲汤并不会使汤的营养有所增加，反而有的食物煲汤时间越长，蛋白质含量越低，而且长时间加热还会损失食物中的维生素，导致食物的营养价值呈现递减，因此煲汤并不是越久越营养 。
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