茶道发源于中国 。中国茶道兴于唐 ， 盛于宋、明 ， 衰于近代 。宋代以后 ， 中国茶道传入日本、朝鲜 ， 获得了新的发展 。今人往往只知有日本茶道 ， 却对作为日、韩茶道的源头、具有一千多年历史的中国茶道知之甚少 。这也难怪 ， "道"之一字 ， 在汉语中有多种意思 ， 如行道、道路、道义、道理、道德、方法、技艺、规律、真理、终极实在、宇宙本体、生命本源等 。因"道"的多义 ， 故对"茶道"的理解也见仁见智 ， 莫衷一是 。笔者认为 ， 中国茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术 ， 其目的是借助饮茶艺术来修炼身心、体悟大道、提升人生境界 。
中国茶道是"饮茶之道"、"饮茶修道"、"饮茶即道"的有机结合 。"饮茶之道"是指饮茶的艺术 ， "道"在此作方法、技艺讲；"饮茶修道"是指通过饮茶艺术来尊礼依仁、正心修身、志道立德；"道"在此作道德、真理、本源讲；"饮茶即道"是指道存在于日常生活之中 ， 饮茶即是修道 ， 即茶即道 。"道"在此作真理、实在、本体、本源讲 。下面分别予以阐释之 。
一、中国茶道：饮茶之道
唐人封演的《封氏闻见记》卷六"饮茶"记载："楚人陆鸿渐为茶论 ， 说茶之功效并煎茶炙茶之法 ， 造茶具二十四式以都统笼贮之 ， 远近倾慕 ， 好事者家藏一副 。有常伯熊者 ， 又因鸿渐之论广润色之 ， 于是茶道大行 ， 王公朝士无不饮者 。"
陆羽 ， 字鸿渐 ， 又字季疵 ， 号桑苎翁 ， 唐代复州竟陵人(今湖北天门县人） 。陆羽著《茶经》三卷 ， 分一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之略、十之图十章 。四之器叙述炙茶、煮水、煎茶、饮茶等器具二十四种 ， 即封氏所说"造茶具二十四式" 。五之煮、六之饮说"煎茶炙茶之法" ， 对炙茶、碾末、取火、选水、煮水、煎茶、酌茶的程序、规则作了细致的论述 。封氏所说的"茶道"就是指陆羽《茶经》倡导的"饮茶之道 。"《茶经》不仅是世界上第一部茶学著作 ， 也是第一部茶道著作 。
中国茶道约成于中唐之际 ， 陆羽是中国茶道的鼻祖 。陆羽《茶经》所倡导的"饮茶之道"实际上是一种艺术性的饮茶 ， 它包括鉴茶、选水、赏器、取火、炙茶、碾末、烧水、煎茶、酌茶、品饮等一系列的程序、礼法、规则 。中国茶道即"饮茶之道" ， 即是饮茶艺术 。
中国的"饮茶之道" ， 除《茶经》所载之外 ， 宋代蔡襄的《茶录》、宋徽宗赵佶的《大观茶论》、明代朱权的《茶谱》、钱椿年的《茶谱》、张源的《茶录》、许次纾的《茶疏》等茶书都有许多记载 。今天广东潮汕地区、福建武夷地区的"工夫茶"则是中国古代"饮茶之道"的继承和代表 。工夫茶的程序和规划是：恭请上座、焚香静气、风和日丽、嘉叶酬宾、岩泉初沸、盂臣沐霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、薰洗仙容、若琛出浴、玉壶初倾、关公巡城、韩信点兵、鉴赏三色、三龙护鼎、喜闻幽香、初品奇茗、再斟流霞、细啜甘莹、三斟石乳、领悟神韵 。
二、中国茶道：饮茶修道
陆羽的挚友、诗僧皎然在其《饮茶歌诮崔石使君》诗中写道："一饮涤昏寐 ， 情思爽朗满天地；再饮清我神 ， 忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道 ， 何须苦心破烦恼 。……熟知茶道全尔真 ， 唯有丹丘得如此 。"皎然认为 ， 饮茶能清神、得道、全真 ， 神仙丹丘子深谙其中之道 。皎然此诗中的"茶道"是关于"茶道"的最早记录 。
唐代诗人玉川子卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗脍炙人口 ， "七碗茶"流传千古 ， 卢仝也因此与陆羽齐名 。"一碗喉吻润 ， 两碗破孤闷 。三碗搜枯肠 ， 唯有文字五千卷 。四碗发清汗 ， 平生不平事 ， 尽向毛孔散 。五碗肌骨清 ， 六碗通仙灵 。七碗吃不得也 。唯觉两腋习习清风生 。"唐代诗人钱起《与赵莒茶宴》诗曰："竹下忘言对紫茶 ， 全胜羽客醉流霞 。尘心洗尽兴难尽 ， 一树蝉声片影斜 。"唐代诗人温庭筠《西陵道士茶歌》诗中则有"疏香皓齿有余味 ， 更觉鹤心通杳冥 。"这些诗是说饮茶能让人"通仙灵" ， "通杳冥" ， "尘心洗尽" ， 羽化登仙 ， 胜于炼丹服药 。
唐末刘贞亮倡茶有"十德"之说 ， "以茶散郁气 ， 以茶驱睡气 ， 以茶养生气 ， 以茶除病气 ， 以茶利礼仁 ， 以茶表敬意 ， 以茶尝滋味 ， 以茶可行道 ， 以茶可雅志 。"饮茶使人恭敬、有礼、仁爱、志雅 ， 可行大道 。
赵佶《大观茶论》说茶"祛襟涤滞 ， 致清导和" ， "冲淡闲洁 ， 韵高致静" ， "天下之士 ， 励志清白 ， 竟为闲暇修索之玩 。"朱权《茶谱》记："予故取烹茶之法 ， 米茶之具 ， 崇新改易 ， 自成一家 。……乃与客清谈欺话 ， 探虚玄而参造化 ， 清心神而出尘表 。"赵佶、朱权的帝、王的高贵身份 ， 撰著茶书 ， 力行茶道 。
【中国茶道的概念与内涵】由上可知 ， 饮茶能恭敬有礼、仁爱雅志、致清导和、尘心洗尽、得道全真、探虚玄而参造化 。总之 ， 饮茶可资修道 ， 中国茶道即是"饮茶修道" 。
三、中国茶道：饮茶即道
老子认为："道法自然" 。庄子认为"道"普遍地内化于一切物 ， "无所不在" ， "无逃乎物" 。马祖道一禅师主张"平常心是道" ， 其弟子庞蕴居士则说："神通并妙用 ， 运水与搬柴" ， 其另一弟子大珠慧海禅师则认为修道在于"饥来吃饭 ， 困来即眠" 。道一的三传弟子、临济宗开山祖义玄禅师又说："佛法无用功处 ， 只是平常无事 。屙屎送尿 ， 著衣吃饭 ， 困来即眠" 。道不离于日常生活：修道不必于日用平常之事外用功夫 ， 只须于日常生活中无心而为 ， 顺任自然 。自然地生活 ， 自然地作事 ， 运水搬柴 ， 著衣吃饭 ， 涤器煮水 ， 煎茶饮茶 ， 道在其中 ， 不修而修 。
《五灯会元》南岳下三世 ， 南泉愿禅师法嗣 ， 赵州从谂禅师 ， "师问新到：'曾到此间否?'曰：'曾到 。'师曰：'吃茶去 。'又问僧 ， 僧曰：'不曾到 。'师曰：'吃茶去 。'后院主问曰：'为甚么曾到也云吃茶去 ， 不曾到也云吃茶去?'师召院主 ， 主应诺 ， 师曰：'吃茶去 。"从谂是南泉普愿的弟子 ， 马祖道一的徒孙 。普愿、从谂虽未创宗立派 ， 但他们在禅门影响很大 。茶禅一味 ， 道就寓于吃茶的日常生活之中 ， 道不用修 ， 吃茶即修道 。后世禅门以"吃茶去"作为"机锋"、"公案" ， 广泛流传 。当代佛学大师赵朴初先生诗曰："空持百千偈 ， 不如吃茶去 。"
《五灯会元》南岳下四世 ， 沩山祜禅师法嗣 ， 仰山慧寂禅师 ， "……又问：'和尚还持戒否?'师曰：'不持戒 。'曰：'还坐禅否?'师曰：'不坐禅 。'公良久 。师曰：'会么?'曰：'不会 。'师曰：'听老职僧一偈：滔滔不持戒 ， 兀兀不坐禅 ， 酽茶三两碗 ， 意在攫头边 。一仰山慧寂是沩山灵祜的嗣法弟子 ， 师徒二人共同创立了禅宗五家中的沩仰宗 。慧寂认为 ， 不须持戒 ， 不须从禅 ， 唯在饮茶、劳作 。
道法自然 ， 修道在饮茶 。大道至简 ， 烧水煎茶 ， 无非是道 。饮茶即道 ， 是修道的结果 ， 是悟道后的智慧 ， 是人生的最高境界 ， 是中国茶道的终极追求 。顺其自然 ， 无心而为 ， 要饮则饮 ， 从心所欲 。不要拘泥于饮茶的程序、礼法、规则 ， 贵在朴素、简单 ， 于自然的饮茶之中默契天真 ， 妙合大道 。
四、中国茶道：艺、修、道的结合
综上所说 ， 中国茶道有三义：饮茶之道、饮茶修道、饮茶即道 。饮茶之道是饮茶的艺术 ， 且 是一门综合性的艺术 。它与诗文、书画、建筑、自然环境相结合 ， 把饮茶从日常的物质生活上升到精神文化层次；饮茶修道是把修行落实于饮茶的艺术形式之中 ， 重在修炼身心、了悟大道；饮茶即道是中国茶道的最高追求和最高境界 ， 煮水烹茶 ， 无非妙道 。
在中国茶道中 ， 饮茶之道是基础 ， 饮茶修道是目的 ， 饮茶即道是根本 。饮茶之道 ， 重在审美艺术性；饮茶修道 ， 重在道德实践性；饮茶即道 ， 重在宗教哲理性 。
中国茶道集宗教、哲学、美学、道德、艺术于一体 ， 是艺术、修行、达道的结合 。在茶道中 ， 饮茶的艺术形式的设定是以修行得道为目的的 ， 饮茶艺术与修道合二而一 ， 不知艺之为道 ， 道之为艺 。
中国茶道既是饮茶的艺术 ， 也是生活的艺术 ， 更是人生的艺术 。
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